新鮮水果蛋糕捲
描述
Fresh Fruit Cake Roll-新鮮水果蛋糕捲♥!!!
上回做了芒果蛋糕捲後,這次做綜合各式喜愛的水果捲. 且蛋糕體採用烤戚楓蛋糕的方法來烘烤.
喜愛這將甜蜜美味捲起來的水果蛋糕捲!外皮的蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的各式水果!好好吃呢!
平日裡,美好的早晨來個水果的蛋糕,享用起來很幸福~或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的新鮮水果蛋糕捲喔♥!!
份量
時間
食材
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1 個
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兩份比烤模大的尺寸
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適量
步驟
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準備材料
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[蛋黃麵糊做法:]先將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用
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將蛋黃盆器內,加入白砂糖A
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加入橄欖油或任何植物油皆可
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攪拌均勻
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再加入牛奶
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攪拌均勻
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再來分 2~3 次加入過篩低筋麵粉
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用橡皮括刀或打蛋器或攪拌器根輕輕混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用
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[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫
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再分2~3次加入白砂糖B.糖要慢慢加
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打約 3~4 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!
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[海綿蛋糕體組合:]將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中
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用橡皮括刀,將麵糊輕柔地攪拌均勻,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
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不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡.如照片即可
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[烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
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準備烘焙紙
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將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整
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再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內
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麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平
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還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.
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烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
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放入已經預熱好的烤箱內
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約烤 13-15 分鐘.海綿蛋糕體不要烤太久.因為蛋糕蒸發太多水分的話,整型時會變硬不好捲,容易裂開!
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需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.(我沒好好將空氣拍出,都有股股一球的.切記,要將蛋糕確實的把空氣拍出,才會漂亮)
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用竹籤插進去看看有沒有熟.竹籤表面沒有麵糊黏起來就可以拿出來.烘烤好,拿出烤箱.整個屋裡充滿了好香的蛋糕香呢❤!!!~
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把四邊的烘焙紙撕開
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另一烤盤上鋪上一張比蛋糕大的烘焙紙,需要撕大張一點,因為最後需要把蛋糕捲起來時候用的! 然後平均灑些糖粉.
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小心的將烤好的蛋糕,烘烤面朝下,完整的翻過來,放至完全冷卻
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夾餡鮮奶油:等冷卻時,準備鮮奶油餡~.
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將冰的鮮奶油倒入盆內
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加入白砂糖
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用電動攪拌器快速檔
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打發至棉棉如鮮奶油狀態即可
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[捲蛋糕整型:]蛋糕表面輕輕用刀壓一下,做成幾條溝.有溝比較容易將蛋糕捲起
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將打發的動物性鮮奶油,分開5塊放在蛋糕上面
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用橡皮括刀均勻地塗抹開來,周圍要留空間,大概約2cm,這樣捲起時內陷才不會漏出來喔!
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將新鮮水果鋪上
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讓水果埋在鮮奶油裡面
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從靠身體的一側底部往上捲起,烘培紙不要一起捲進去喔~
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捲好後,再用烘焙紙包裹好,蓋起來調整形狀.整成像糖果的樣子,很可愛!~
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輕輕的讓蛋糕整捲成圓條形的樣子!不要太大力,不然裡面的饀會爆出來!!捲好後,放入冰箱冷藏1個小時即可切片享用!
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將烘焙紙拆開來~
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享用蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蛋糕斷面會比較工整漂亮!
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切片品嘗.
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外皮蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的各式新鮮水果!好好吃呢!
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綿密蛋糕中有各式不同喜愛的水果~
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是將甜蜜美味卷起來的水果蛋糕捲!
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冰甜可口的味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!在美好的早晨來個水果的蛋糕,享用起來很幸福~
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或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Fresh Fruit Cake Roll-新鮮水果蛋糕捲喔♥!!
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Bon Appétit & Enjoy!!!
![[蛋黃麵糊做法:]先將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F532945%2Ff387f21525157bb5.jpg&width=800)
![[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F532951%2F40bc681bc7db842a.jpg&width=800)
![[海綿蛋糕體組合:]將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F532952%2F2411f42c3f4f49a1.jpg&width=800)
![[烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F533411%2F4d83fb6bffa7e340.jpg&width=800)
![[夾餡鮮奶油:]等冷卻時,準備鮮奶油餡~.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F532974%2F68f17fb984979f98.jpg&width=800)
![[捲蛋糕整型:]蛋糕表面輕輕用刀壓一下,做成幾條溝.有溝比較容易將蛋糕捲起](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F533414%2Fd8a4bb7a8fa1f474.jpg&width=800)
小撇步
*海綿蛋糕體:份量約 25cmx25cm 大小的蛋糕皮
*烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
*海綿蛋糕體:我沒好好將空氣拍出,都有股股一球的.切記,要將蛋糕確實的把空氣拍出,才會漂亮!
**延伸可做:Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲: https://icook.tw/recipes/116259
