Mango Cake Roll芒果蛋糕捲

62 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲♥!!

喜愛這將甜蜜美味捲起來的芒果蛋糕捲!外皮的蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的新鮮芒果!綿密蛋糕中有酸酸甜甜芒果.好好吃呢!

平日裡,美好的早晨來個芒果的蛋糕,享用起來很幸福~或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲喔~♥!!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

夾餡水果:
切塊芒果 適量
夾餡鮮奶油:
動物性鮮奶油 100克
白砂糖 30克
海綿蛋糕體:
牛奶 30克
無鹽奶油 10克
室溫的全蛋 3顆
白砂糖 70克
過篩低筋麵粉 60克
糖粉 適量
烤具:
烤盤 25x25cm 1 個
烘焙紙 兩份比烤模大的尺寸
糖漿:
熱水 30ml
白砂糖 15克
  • 1 備料
  • 2 海綿蛋糕體:將牛奶和無鹽奶油混合
  • 3 用隔水慢慢加熱的方式混勻
  • 4 混合成如照片液態,即可待用
  • 5 將3顆室溫的全蛋放入鋼盆內
  • 6 隔著溫水,用電動攪拌器打散均勻
  • 7 打散後,加入白砂糖打勻
  • 8 用電動攪拌器轉到高速,打至澎澎且顏色變白的狀態,再將麵糊從溫水移開,轉低速攪打,打至小泡沫消失且有光澤
  • 9 加入過篩的低筋麵粉
  • 10 用電動攪拌器的攪拌頭或橡皮括刀拌勻,直到看不到白色的麵粉,如照片
  • 11 淋加入事先準備好的步驟4-混合好的牛奶和無鹽奶油
  • 12 用橡皮刮刀上,將麵糊輕柔地攪拌均勻,如照片
  • 13 [烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
  • 14 將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整
  • 15 再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內
  • 16 麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平,還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.
  • 17 烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 18 放入已經預熱好的烤箱內
  • 19 約烤 13-15 分鐘.海綿蛋糕體不要烤太久.因為蛋糕蒸發太多水分的話,整型時會變硬不好捲,容易裂開!
  • 20 需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整
  • 21 用竹籤插進去看看有沒有熟.竹籤表面沒有麵糊黏起來就可以拿出來.
  • 22 烘烤好,拿出烤箱待涼.整個屋裡充滿了好香的蛋糕香❤!!!~
  • 23 把四邊的烘焙紙撕開
  • 24 平均灑些糖粉
  • 25 烤盤上面,另外放一張烘焙紙,需要撕大張一點,因為最後需要把蛋糕捲起來時候用的!
  • 26 小心的把蛋糕完整翻過來
  • 27 趁還溫溫的時候,先把本來底部的烘焙紙撕開,撕開後的蛋糕表面黏黏醜醜的,但等冷卻後,塗抹上鮮奶油捲起來後,就看不到~.~
  • 28 [Syrup-糖漿:]等冷卻時,準備Syrup:熱水裡面放入砂糖攪拌均勻待用
  • 29 夾餡鮮奶油:再來做鮮奶油內餡
  • 30 將冰的鮮奶油加入白砂糖
  • 31 用電動攪拌器快速檔,打發至棉棉如鮮奶油狀態即可
  • 32 [捲蛋糕整型:]蛋糕表面"輕輕"用刀壓一下,做成幾條溝.有溝比較容易將蛋糕捲起
  • 33 先用刷子塗準備好的Syrup.不需完全用完,塗到表面有一點濕濕即可; 再將打發的動物性鮮奶油,分開5塊放在蛋糕上面
  • 34 用橡皮括刀均勻地塗抹開來,周圍要留空間,大概約2cm,這樣捲起時內陷才不會漏出來喔!
  • 35 可依各人喜愛鋪放上喜愛的新鮮水果,如藍莓,草莓,奇異果,香蕉,等等;我很愛吃芒果,就捲放切塊的芒果,切塊或切片皆可:)
  • 36 將芒果鋪一半就好,讓芒果埋在鮮奶油裡面.
  • 37 從靠身體的一側底部往上捲起,烘培紙不要一起捲進去喔~
  • 38 如照片
  • 39 捲好後,再用烘焙紙包裹好,蓋起來調整形狀.整成像糖果的樣子,很可愛!~
  • 40 輕輕的讓蛋糕整捲成圓條形的樣子!不要太大力,不然裡面的饀會爆出來!!捲好後,放入冰箱冷藏1個小時即可切片享用!
  • 41 享用蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蛋糕斷面會比較工整漂亮!
  • 42 切片品嘗,外皮蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的新鮮芒果!好好吃呢!
  • 43 綿密蛋糕中有酸酸甜甜芒果~
  • 44 是將甜蜜美味卷起來的芒果蛋糕捲!
  • 45 冰甜可口的味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!
  • 46 平日裡,美好的早晨來個芒果的蛋糕,享用起來很幸福~
  • 47 或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲喔~♥!!
  • 48 Bon Appétit & Enjoy!!!
贊助

小撇步

*海綿蛋糕體:份量約 25cmx25cm 大小的蛋糕皮
*烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
**延伸可做:Fresh Fruit Cake Roll-新鮮水果蛋糕捲:https://icook.tw/recipes/116691

2015/07/12 發表 2,055 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣