Mango Cake Roll芒果蛋糕捲
描述
Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲♥!!
喜愛這將甜蜜美味捲起來的芒果蛋糕捲!外皮的蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的新鮮芒果!綿密蛋糕中有酸酸甜甜芒果.好好吃呢!
平日裡,美好的早晨來個芒果的蛋糕,享用起來很幸福~或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲喔~♥!!
份量
時間
食材
步驟
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備料
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海綿蛋糕體:將牛奶和無鹽奶油混合
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用隔水慢慢加熱的方式混勻
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混合成如照片液態,即可待用
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將3顆室溫的全蛋放入鋼盆內
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隔著溫水,用電動攪拌器打散均勻
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打散後,加入白砂糖打勻
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用電動攪拌器轉到高速,打至澎澎且顏色變白的狀態,再將麵糊從溫水移開,轉低速攪打,打至小泡沫消失且有光澤
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加入過篩的低筋麵粉
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用電動攪拌器的攪拌頭或橡皮括刀拌勻,直到看不到白色的麵粉,如照片
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淋加入事先準備好的步驟4-混合好的牛奶和無鹽奶油
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用橡皮刮刀上,將麵糊輕柔地攪拌均勻,如照片
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[烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
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將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整
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再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內
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麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平,還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.
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烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
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放入已經預熱好的烤箱內
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約烤 13-15 分鐘.海綿蛋糕體不要烤太久.因為蛋糕蒸發太多水分的話,整型時會變硬不好捲,容易裂開!
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需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整
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用竹籤插進去看看有沒有熟.竹籤表面沒有麵糊黏起來就可以拿出來.
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烘烤好,拿出烤箱待涼.整個屋裡充滿了好香的蛋糕香❤!!!~
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把四邊的烘焙紙撕開
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平均灑些糖粉
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烤盤上面,另外放一張烘焙紙,需要撕大張一點,因為最後需要把蛋糕捲起來時候用的!
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小心的把蛋糕完整翻過來
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趁還溫溫的時候,先把本來底部的烘焙紙撕開,撕開後的蛋糕表面黏黏醜醜的,但等冷卻後,塗抹上鮮奶油捲起來後,就看不到~.~
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[Syrup-糖漿:]等冷卻時,準備Syrup:熱水裡面放入砂糖攪拌均勻待用
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夾餡鮮奶油:再來做鮮奶油內餡
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將冰的鮮奶油加入白砂糖
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用電動攪拌器快速檔,打發至棉棉如鮮奶油狀態即可
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[捲蛋糕整型:]蛋糕表面"輕輕"用刀壓一下,做成幾條溝.有溝比較容易將蛋糕捲起
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先用刷子塗準備好的Syrup.不需完全用完,塗到表面有一點濕濕即可; 再將打發的動物性鮮奶油,分開5塊放在蛋糕上面
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用橡皮括刀均勻地塗抹開來,周圍要留空間,大概約2cm,這樣捲起時內陷才不會漏出來喔!
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從靠身體的一側底部往上捲起,烘培紙不要一起捲進去喔~
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如照片
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捲好後,再用烘焙紙包裹好,蓋起來調整形狀.整成像糖果的樣子,很可愛!~
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輕輕的讓蛋糕整捲成圓條形的樣子!不要太大力,不然裡面的饀會爆出來!!捲好後,放入冰箱冷藏1個小時即可切片享用!
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享用蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蛋糕斷面會比較工整漂亮!
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切片品嘗,外皮蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的新鮮芒果!好好吃呢!
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綿密蛋糕中有酸酸甜甜芒果~
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是將甜蜜美味卷起來的芒果蛋糕捲!
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冰甜可口的味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!
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平日裡,美好的早晨來個芒果的蛋糕,享用起來很幸福~
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或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲喔~♥!!
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Bon Appétit & Enjoy!!!
![[海綿蛋糕體:]將牛奶和無鹽奶油混合](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F530788%2Ff8085273991b65dc.jpg&width=800)
![[烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F530796%2F226cf9e9e99d6137.jpg&width=800)
![[Syrup-糖漿:]等冷卻時,準備Syrup:熱水裡面放入砂糖攪拌均勻待用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F530809%2F0c209bc13db8848a.jpg&width=800)
![[夾餡鮮奶油:]再來做鮮奶油內餡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F530815%2F1ca4dde2419a7e14.jpg&width=800)
![[捲蛋糕整型:]蛋糕表面"輕輕"用刀壓一下,做成幾條溝.有溝比較容易將蛋糕捲起](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F531238%2F62458c2607b64118.jpg&width=800)
小撇步
*海綿蛋糕體:份量約 25cmx25cm 大小的蛋糕皮
*烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
**延伸可做:Fresh Fruit Cake Roll-新鮮水果蛋糕捲:https://icook.tw/recipes/116691
