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Mango Cake Roll芒果蛋糕捲

Mango Cake Roll芒果蛋糕捲

描述

Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲♥!!

喜愛這將甜蜜美味捲起來的芒果蛋糕捲!外皮的蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的新鮮芒果!綿密蛋糕中有酸酸甜甜芒果.好好吃呢!

平日裡,美好的早晨來個芒果的蛋糕,享用起來很幸福~或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲喔~♥!!

74 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

夾餡水果:
夾餡鮮奶油:
海綿蛋糕體:
烤具:
糖漿:

步驟

  • 備料

    備料

  • [海綿蛋糕體:]將牛奶和無鹽奶油混合

    海綿蛋糕體:將牛奶和無鹽奶油混合

  • 用隔水慢慢加熱的方式混勻

    用隔水慢慢加熱的方式混勻

  • 混合成如照片液態,即可待用

    混合成如照片液態,即可待用

  • 將3顆室溫的全蛋放入鋼盆內

    將3顆室溫的全蛋放入鋼盆內

  • 隔著溫水,用電動攪拌器打散均勻

    隔著溫水,用電動攪拌器打散均勻

  • 打散後,加入白砂糖打勻

    打散後,加入白砂糖打勻

  • 用電動攪拌器轉到高速,打至澎澎且顏色變白的狀態,再將麵糊從溫水移開,轉低速攪打,打至小泡沫消失且有光澤

    用電動攪拌器轉到高速,打至澎澎且顏色變白的狀態,再將麵糊從溫水移開,轉低速攪打,打至小泡沫消失且有光澤

  • 加入過篩的低筋麵粉

    加入過篩的低筋麵粉

  • 用電動攪拌器的攪拌頭或橡皮括刀拌勻,直到看不到白色的麵粉,如照片

    用電動攪拌器的攪拌頭或橡皮括刀拌勻,直到看不到白色的麵粉,如照片

  • 淋加入事先準備好的步驟4-混合好的牛奶和無鹽奶油

    淋加入事先準備好的步驟4-混合好的牛奶和無鹽奶油

  • 用橡皮刮刀上,將麵糊輕柔地攪拌均勻,如照片

    用橡皮刮刀上,將麵糊輕柔地攪拌均勻,如照片

  • [烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)

    [烤盤:]準備好烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)

  • 將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整

    將烘焙紙舖在烤盤內,把四邊角落稍微鋪平拉整

  • 再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內

    再將海綿蛋糕體麵糊倒入烤盤內

  • 麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平,還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.

    麵糊表面稍微用括刀平均散開抹平,還要拍一拍烤盤底部,輕敲台面將空氣敲出來,可去掉麵糊裡面的大泡泡空洞.

  • 烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C,  預熱約10分鐘

    烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘

  • 放入已經預熱好的烤箱內

    放入已經預熱好的烤箱內

  • 約烤 13-15 分鐘.海綿蛋糕體不要烤太久.因為蛋糕蒸發太多水分的話,整型時會變硬不好捲,容易裂開!

    約烤 13-15 分鐘.海綿蛋糕體不要烤太久.因為蛋糕蒸發太多水分的話,整型時會變硬不好捲,容易裂開!

  • 需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整

    需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整

  • 用竹籤插進去看看有沒有熟.竹籤表面沒有麵糊黏起來就可以拿出來.

    用竹籤插進去看看有沒有熟.竹籤表面沒有麵糊黏起來就可以拿出來.

  • 烘烤好,拿出烤箱待涼.整個屋裡充滿了好香的蛋糕香❤!!!~

    烘烤好,拿出烤箱待涼.整個屋裡充滿了好香的蛋糕香❤!!!~

  • 把四邊的烘焙紙撕開

    把四邊的烘焙紙撕開

  • 平均灑些糖粉

    平均灑些糖粉

  • 烤盤上面,另外放一張烘焙紙,需要撕大張一點,因為最後需要把蛋糕捲起來時候用的!

    烤盤上面,另外放一張烘焙紙,需要撕大張一點,因為最後需要把蛋糕捲起來時候用的!

  • 小心的把蛋糕完整翻過來

    小心的把蛋糕完整翻過來

  • 趁還溫溫的時候,先把本來底部的烘焙紙撕開,撕開後的蛋糕表面黏黏醜醜的,但等冷卻後,塗抹上鮮奶油捲起來後,就看不到~.~

    趁還溫溫的時候,先把本來底部的烘焙紙撕開,撕開後的蛋糕表面黏黏醜醜的,但等冷卻後,塗抹上鮮奶油捲起來後,就看不到~.~

  • [Syrup-糖漿:]等冷卻時,準備Syrup:熱水裡面放入砂糖攪拌均勻待用

    [Syrup-糖漿:]等冷卻時,準備Syrup:熱水裡面放入砂糖攪拌均勻待用

  • [夾餡鮮奶油:]再來做鮮奶油內餡

    夾餡鮮奶油:再來做鮮奶油內餡

  • 將冰的鮮奶油加入白砂糖

    將冰的鮮奶油加入白砂糖

  • 用電動攪拌器快速檔,打發至棉棉如鮮奶油狀態即可

    用電動攪拌器快速檔,打發至棉棉如鮮奶油狀態即可

  • [捲蛋糕整型:]蛋糕表面"輕輕"用刀壓一下,做成幾條溝.有溝比較容易將蛋糕捲起

    [捲蛋糕整型:]蛋糕表面"輕輕"用刀壓一下,做成幾條溝.有溝比較容易將蛋糕捲起

  • 先用刷子塗準備好的Syrup.不需完全用完,塗到表面有一點濕濕即可; 再將打發的動物性鮮奶油,分開5塊放在蛋糕上面

    先用刷子塗準備好的Syrup.不需完全用完,塗到表面有一點濕濕即可; 再將打發的動物性鮮奶油,分開5塊放在蛋糕上面

  • 用橡皮括刀均勻地塗抹開來,周圍要留空間,大概約2cm,這樣捲起時內陷才不會漏出來喔!

    用橡皮括刀均勻地塗抹開來,周圍要留空間,大概約2cm,這樣捲起時內陷才不會漏出來喔!

  • 可依各人喜愛鋪放上喜愛的新鮮水果,如藍莓,草莓,奇異果,香蕉,等等;我很愛吃芒果,就捲放切塊的芒果,切塊或切片皆可:)

    可依各人喜愛鋪放上喜愛的新鮮水果,如藍莓,草莓,奇異果,香蕉,等等;我很愛吃芒果,就捲放切塊的芒果,切塊或切片皆可:)

  • 將芒果鋪一半就好,讓芒果埋在鮮奶油裡面.

    芒果鋪一半就好,讓芒果埋在鮮奶油裡面.

  • 從靠身體的一側底部往上捲起,烘培紙不要一起捲進去喔~

    從靠身體的一側底部往上捲起,烘培紙不要一起捲進去喔~

  • 如照片

    如照片

  • 捲好後,再用烘焙紙包裹好,蓋起來調整形狀.整成像糖果的樣子,很可愛!~

    捲好後,再用烘焙紙包裹好,蓋起來調整形狀.整成像糖果的樣子,很可愛!~

  • 輕輕的讓蛋糕整捲成圓條形的樣子!不要太大力,不然裡面的饀會爆出來!!捲好後,放入冰箱冷藏1個小時即可切片享用!

    輕輕的讓蛋糕整捲成圓條形的樣子!不要太大力,不然裡面的饀會爆出來!!捲好後,放入冰箱冷藏1個小時即可切片享用!

  • 享用蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蛋糕斷面會比較工整漂亮!

    享用蛋糕切片時,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡熱水後擦乾再切,比較好切且蛋糕斷面會比較工整漂亮!

  • 切片品嘗,外皮蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的新鮮芒果!好好吃呢!

    切片品嘗,外皮蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的新鮮芒果!好好吃呢!

  • 綿密蛋糕中有酸酸甜甜芒果~

    綿密蛋糕中有酸酸甜甜芒果~

  • 是將甜蜜美味卷起來的芒果蛋糕捲!

    是將甜蜜美味卷起來的芒果蛋糕捲!

  • 冰甜可口的味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!

    冰甜可口的味道.很適合炎熱夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!

  • 平日裡,美好的早晨來個芒果的蛋糕,享用起來很幸福~

    平日裡,美好的早晨來個芒果的蛋糕,享用起來很幸福~

  • 或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲喔~♥!!

    或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲喔~♥!!

  • Bon Appétit & Enjoy!!!

    Bon Appétit & Enjoy!!!

小撇步

*海綿蛋糕體:份量約 25cmx25cm 大小的蛋糕皮
*烤盤,約 25cmx25cm 的大小 (若烤盤太大尺寸 可用鋁箔紙塞住多餘的部份)
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
**延伸可做:Fresh Fruit Cake Roll-新鮮水果蛋糕捲:https://icook.tw/recipes/116691

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