自製酸梅甜液(自家製梅シロップ)

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梅子和冰糖1比1的黃金比例,釀製1個月之後,在打開瓶蓋的瞬間,流潟出梅子的芬芳。可以調製成酸梅汁、雞尾酒、甜點等,生津止渴,平衡體內酸鹼值,幫助脾胃消化。

食材

新鮮梅子 1公斤
冰糖 1公斤
  • 1挑選沒有受傷,完好的梅子使用。若是太青的話,可以放在室內二天左右再操作。
  • 2沖洗乾淨之後,把蒂取出。
  • 3擦乾水氣。
  • 4放入保存袋中,冷涷一天。
  • 5隔天取出的樣子。
  • 6放入4L的廣口瓶(洗乾淨,用食用酒精消毒過)。一層放梅子。
  • 7再放入冰糖一層。
  • 8交互放至全部放完,蓋好蓋子,放在陰涼處,每隔二天搖一搖瓶子。
  • 9等沈在下面的冰糖完全融化,上面的梅子起皺紋後(我放了約1個月)即可開瓶使用。泡過的梅子可以做成果醬、調成梅茶、放入料理中都可以。
  • 10自調酸梅汽水。https://icook.tw/recipes/116511
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2015/07/14 發表 2,968 瀏覽

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討論共 1 則

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您好,請問梅子放冷凍庫隔天拿出來,直接放瓶子裡,這樣會不會壞掉??梅子不是不能有水氣嗎??

5 個月前
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作者回應

是的,直接放入瓶子,自然出水,才能成糖汁。

5 個月前