雪利酒蘋果醬
描述
雪利酒較甜，有濃厚的莓果香氣，加入蘋果醬中一起煮，為蘋果醬添加一些酒香和莓果香！
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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把玻璃瓶放入鍋內用水煮至大滾，放入瓶蓋轉中火煮10分鐘，取出放架上讓它自然風乾。如有烤箱，可把瓶子洗淨，倒出瓶內水份後放110-120℃的烤箱烘烤15分鐘，因高溫亦有助消毒殺菌。
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蘋果切成小塊狀。
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倒入鍋中，加入砂糖與檸檬汁。
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將鍋子移到爐火上先轉大火熬煮，沸騰後再轉中小火續煮，期間都得不停攪拌才不容易焦底。熬煮期間，蘋果逐漸化掉成泥狀。（可以稍微用湯勺擠壓，加速蘋果溶化成泥。）
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煮至攪拌起來稍有阻礙感，逐漸濃稠。（蘋果本身就有果膠，所以無需另外添加吉利丁或寒天！）呈現果醬濃稠狀，再倒入雪利酒熬煮約5分鐘。
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舀至玻璃罐裝瓶，完成後將玻璃罐倒放殺菌，蘋果醬完成！
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蘋果醬可以應用在各式料理、甜點中，搭配肉桂捲或肉桂鬆餅特別適合！平日我會在無糖優格上加一匙蘋果醬與綜合穀片，蘋果醬的甜味可以中合無糖優格的酸味，也可以吃到一些果泥果肉，非常適合！
小撇步
1.此食譜使用的是中型蘋果，3顆蘋果總重約400g左右。
2.白砂糖的多寡決定果醬的保存期限，糖加入越多，果醬就能保存較久。
3.由於雪利酒較甜，所以此食譜的糖量有減量。
4.果醬須在高溫下入瓶。
5.雪利酒可以替換成其他紅酒代替，記得：依各類紅酒不同的甜度去調整砂糖使用的量即可！
