英式蘋果醬豬排堡

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描述

🇬🇧暗黑料理界的美味曙光🇬🇧
蘋果尬豬肉是英國酒吧菜單上常見的經典組合。我這次是用油花較少肉質結實的豬里肌,這部位一般都是拿去炸豬排,但如果有用鹽水先醃過就能保有肉汁,就算只是用平底鍋煎也能軟嫩好吃~再配上有奶油加持的酸甜蘋果丁更是畫龍點睛,嗑掉一整片也不會油膩喔😋
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃豬肉的鹽水
蘋果醬

步驟

  • 先來醃肉:
里肌肉油脂較少,先用鹽水醃漬可以在烹調時保持肉質軟嫩(雞胸肉也可以比照辦理)

    先來醃肉: 里肌肉油脂較少,先用鹽水醃漬可以在烹調時保持肉質軟嫩(雞胸肉也可以比照辦理)

  • 將水、鹽、百里香和八角混合後,放入豬里肌肉排。

    將水、鹽、百里香和八角混合後,放入豬里肌肉排。

  • 密封冷藏醃漬至少六小時或隔夜。(建議不要超過十二小時,不然會太鹹,但如果真的醃太久,煮之前清水沖一下應該就還好)

    密封冷藏醃漬至少六小時或隔夜。(建議不要超過十二小時,不然會太鹹,但如果真的醃太久,煮之前清水沖一下應該就還好)

  • 煎肉:
熱鍋加少許油,放入豬排,煎至兩面金黃熟透後取出備用。

    煎肉: 熱鍋加少許油,放入豬排,煎至兩面金黃熟透後取出備用。

  • 接著來煮蘋果醬:
上圖是材料。

    接著來煮蘋果醬: 上圖是材料。

  • 蘋果去皮切成迷你丁。

    蘋果去皮切成迷你丁。

  • 蘋果丁放入鍋中,加入糖和一大匙清水,邊攪拌邊加熱五分鐘。

    蘋果丁放入鍋中,加入糖和一大匙清水,邊攪拌邊加熱五分鐘。

  • 起鍋前拌入奶油,攪拌至融化。

    起鍋前拌入奶油,攪拌至融化。

  • 拌入檸檬汁後熄火。

    拌入檸檬汁後熄火。

  • 最後是組裝時間🎵
麵包烤好後切對半,兩面都抹上奶油~
(這裡我是用巧巴達,你也可以改用吐司、餐包、漢堡或任何你喜歡的麵包)

    最後是組裝時間🎵 麵包烤好後切對半,兩面都抹上奶油~ (這裡我是用巧巴達,你也可以改用吐司、餐包、漢堡或任何你喜歡的麵包)

  • 依序放上豬排和剛剛煮好的蘋果醬,再蓋上另一半麵包。

    依序放上豬排和剛剛煮好的蘋果醬,再蓋上另一半麵包。

  • 成品圖。

    成品圖。

小撇步

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