悶燒鍋燉煮~味增豬腸蔬菜湯 もつ煮込み鍋

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這道湯品是在日本祭典或廟會時候常常會出現的一道料理.把豬腸和滿滿的蔬菜放入大鍋中和味增一起燉煮至軟爛,是台灣少見的做法和味道.湯非常的鮮甜,我們一次都可以喝好幾碗~作法也很簡單,只要把所有食材放入悶燒鍋內悶熟即可,也可以放入日式麵條,就是很好吃的味增拉麵了!是很方便的一個湯品~大家一起試試看吧!!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

豆腐 1塊
處理好的豬腸 1碗
白蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
鴻喜菇或雪白菇 1包
木耳 2大片
蔥花 少許
香油 2大匙
洋蔥 1顆
薑末 1大匙
味增 2包
味霖或糖 1大匙
米酒 1大匙
6碗
  • 1 用香油把洋蔥 薑末炒香 ★☆薑末是整個湯的重點,一定一定要放喔!!!
  • 2 洋蔥軟化後放入燙好的豬腸一起炒
  • 3 炒至豬腸和薑末洋蔥的香氣都出來軟化後加入米酒
  • 4 加入紅白蘿蔔拌炒一下後加入水和豆腐,待水滾後放入一半味增之後,放入悶燒鍋悶到蘿蔔豬腸軟化
  • 5 放置爐火上再放入另外一半的味增醬,依個人口味再放入些許味霖或糖,柴魚粉即可
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小撇步

1.味增要分兩次放入比較香喔
2.豬腸我都是去有賣豬血湯的攤子買現成的,或是超市也有賣喔!回來再燙過剪小段就可以了~
3.我們都會把日式拉麵燙熟後加入湯中,就是很好吃的味增拉麵囉~是一次可以解決兩餐的好料理
★有些生活小技巧分享等等的,我會寫在這兒,歡迎大家到我的小窩逛逛喔~
https://www.facebook.com/kaznozokazuki?ref=hl

2015/07/13 發表 2,897 瀏覽

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討論共 2 則

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現在在日本留學、每次在居酒屋吃煮込み都覺得好小一碟怎麼那麼貴、現在可以自己做啦、謝謝分享!

8 個月前
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作者回應

我跟你說,你在日本如果用豬大腸也好吃到不行喔!日本的內臟都處理得好乾淨而且沒腥味喔!

8 個月前