免烤箱烘焙-芒果慕斯蛋糕

Name: 免烤箱烘焙-芒果慕斯蛋糕 by Ann Chiu
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: (a)派皮- 無鹽奶油 75g; (a)派皮- 消化餅乾 150g; (b)慕斯- 芒果果泥 300g; (b)慕斯- 吉利丁片 8片; (b)慕斯- 鮮奶油 250g; (b)慕斯- 砂糖 60g; (b)慕斯- 熱水 70ml; (c)鏡面- 芒果果泥 4匙; (c)鏡面- 吉利丁片 2片; (c)鏡面- 芒果果粒 適量; (c)鏡面- 熱水 70ml

描述

盛夏之際的芒果最好吃，免烤箱烘焙的芒果慕斯自己在家也能簡單做!!

更多的資訊歡迎大家至我的部落格
http://babyfirstannchiu.pixnet.net/blog/post/362590752

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份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

將消化餅敲碎 (我用密封袋先裝袋後再敲碎，如果有食物調理機可打碎也可用) 與融化的奶油拌勻，倒入模底均勻的壓實，在放進冰箱至少30分鐘。
取300g 的芒果果肉放入果汁機中，加2湯匙開水一併打成果泥備用。(請先預留3湯匙的量作鏡面步驟使用) ** 注意，同時間，先準備一碗冰水泡入 (b) 吉利丁片 8片，先行泡軟。
取出剛用冰水泡軟的吉利丁，加入70ml 的熱水連同60g 的砂糖一併拌勻攪拌。將上一步剛打好的果泥倒入鍋中，稍微加熱，再加入剛融化的吉利丁，攪拌均勻後放涼備用。(不用煮到滾)
用打蛋器打發先奶油至柔滑，用打蛋器勾起時，還會緩慢流下，末端呈現尖挺狀態即可。
把放涼的芒果果泥慢慢加入打好的鮮奶油中，攪拌均勻就成芒果慕斯了。
再將冷藏30分鐘的派皮取出，倒入芒果慕斯，把派盆稍微敲一下，讓裡面的空氣跑出，就可以在放入冰箱冷藏至少3小時至凝固。
3小時後，先準備芒果鏡面，2片吉利丁先用冷水泡軟，在取出擠乾水分，放入熱水使之融化，加入之前留下的 4湯匙芒果果泥拌勻備用。
取出慕斯確認是否已凝固。在上層放上一些切小塊的芒果果肉做裝飾。 ( 芒果果肉放上前，請先用餐巾紙吸乾水分) 再均勻淋上剛做好的鏡面醬汁，放入冰箱冷藏至少3小時凝固或過夜也可。
最後脫模的時候，可使用熱毛巾敷一下派盤外圈，就可以輕鬆取出蛋糕了。