黑糖檸檬愛玉(RO水亦可做)
※洗愛玉用的水：愛玉需要依靠水中的礦物質來完成凝結，所以完全不含礦物質的水，比如RO水、蒸餾水，通常是不能用來洗愛玉的。
但如果家中只有純水，又不想到外面買礦泉水，其實有個簡單的方法，就是在水中丟入兩顆鈣片或是綜合維他命一起搓洗即可。
※至於製作黑糖檸檬水所需要的水可以隨意，不一定要含有礦物質的。
※黑糖和檸檬的份量可以自行增減。
食材
愛玉凍
水
1000CC
愛玉籽
15公克
鈣片/綜合維他命
2顆
黑糖檸檬水
檸檬汁
一顆
黑糖
適量
水
600cc
蜂蜜(可省略)
1大匙
-
1 取一個鍋子(鍋子需要「雙手方便伸進去搓揉」的大小)，裝入1000cc的水，並丟入兩顆鈣片/綜合維他命。愛玉籽裝入豆漿袋後，泡入水中，用雙手搓揉，讓愛玉籽上面的果膠溶入水中，大約洗10~15分鐘即可，不要洗太久，然後將整鍋水放入冰箱冷藏至完全凝固。(維他命不用撈起來，等凝結後再挖除就好) -
2 另取一個鍋子，將黑糖檸檬水所需的材料全部加進去拌勻即可。凝結完成的愛玉用小刀隨意劃幾下讓它變成小塊狀，再將愛玉倒入黑糖檸檬水中，黑糖檸檬愛玉就完成了。
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