自然香甜檸檬愛玉:純天然純手工純純的愛

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台灣的食安環境,已經不如以往讓人放心,這次經由手洗愛玉的初體驗才感受到從零到完成,那種自己全程製作的安心感!

原本對愛玉都只有夏天才會吃的刻板印象,在這初秋微涼的時刻,來碗黑糖熱愛玉糖水也是滿幸福的唷!

食材 (6 人份 45 分鐘

阿里山愛玉 1包
2400c.c.
檸檬 兩顆
冰糖 3大匙
黑糖 2大匙
  • 1 首先要有一包愛玉子,這次用的是阿里山愛玉,設計了可直接搓揉的專利袋,真的非常方便!一包$100,讓你洗得貼心又吃得安心~ 如果想購買的人可以聯絡:許博淵先生/0952-642-311。
  • 2 包裝上的說明很詳細,一包愛玉子可以搓洗的水量2400c.c.,經測量真的約飯碗十碗。這邊使用的水就是一般自來水煮沸放涼的水就可以了,切勿使用蒸餾水這類已經消除鈣離子的水來製作,另外手跟容器都得洗乾淨就不必多說了~
  • 3 一開始搓的時候沒什麼感覺,包裝上是說握在雙掌中順時針方向搓揉約七分鐘,但第一次弄這個有點太興奮了,完全沒注意到什麼順時針方向哈哈哈(好險沒失敗)很專注地想用自己的方式盡快揉出膠質,才搓揉一下手真的有滑滑的感覺,好神奇~
  • 4 為了想要充分的搓揉到愛玉子,也利用掌心按壓搓揉的方式在洗,原本透明的水開始從淺黃越變越深啦~
  • 5 建議時間七分鐘,不要搓太久喔~ 搓洗好之後已經是黃澄澄一片了,把最後的愛玉子包擰乾淨就交給時間啦! 靜置約三十分鐘~
  • 6 等候的時間也沒閒著,來煮糖水,因為怕砂糖會讓糖水太甜膩口乾,所以是使用比較清的冰糖+對身體好又香的黑糖來製作。 水量大概是鍋子的四分之一,開大火煮滾,加三匙冰糖及兩匙黑糖,都溶解之後就可以關火放涼了。
  • 7 來看看過了二十分鐘後的愛玉,原本還在液體狀,真的開始在凝固了
  • 8 為了給大家看一下整體的完整性,所以用盤蓋鍋的方式倒出,也太美了吧!!!!
  • 9 先切幾大塊下來吃~吃多少就切(挖)多少,天然的愛玉只要一切下來之後,就容易化成水,跟市面上90%都是用果凍粉+水的那種屹立不搖堅挺假愛玉是謀感款的喔!
  • 10 加上檸檬切片及冰塊,淋上兩三圈的糖水,自製檸檬愛玉糖水大成功!沒有市售Q彈宛如果凍的口感,取而代之的是碎潤水感,配上清甜糖水及檸檬清香,絕配呀!
  • 11 聽說用手洗的天然愛玉是可以加熱的,並不會像市面上的果膠一遇熱立刻化開,非常有實驗精神的我,也另切一碗來加熱。 加熱過後的確整個形體都還算完整,但比較細碎的部分有點不確定是我切太小塊還是遇熱多少有點變化~
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小撇步

1. 製作過程中手跟容器都要洗乾淨,聽說只要有一點油都會失敗!
2. 這個專利袋搓洗起來不太容易破,如果還是太粗暴把袋子弄破的話,就捏住破的地方趕快洗起來再過濾~
3. 糖水建議可以甜一點沒關係,因為愛玉本身是沒什麼味道的,會把甜度稍微稀釋掉
4. 天然愛玉溶得快,建議切大塊一點,而且吃多少切多少

2016/09/08 發表 899 瀏覽

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