排毒肉翡翠

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苦瓜是很好的清熱解毒食物,不過味帶甘苦,不是很多人也接受得到。其實只要蒸得夠熟夠腍,苦味就會降低。這道「排毒肉翡翠」以免治豬肉釀進現正時令的苦瓜,豬肉的鮮味和肉汁浸進苦瓜,好吃又有清熱解暑、滋陰潤燥的功效。

食材
苦瓜
2條
免治豬肉
225克
芡汁
-
素蠔油
1.5湯匙
2/3杯
1/3茶匙
生粉
1/2茶匙
葡萄籽油
2湯匙
醃料
-
1/3茶匙
1/4茶匙
AK黑豆豉油露/蛋白/生粉
各1湯匙
黑芝麻油 / 胡椒粉
各少許
2湯匙
  • 1
    苦瓜切去頭尾,然後切成環狀,並用湯匙挖去瓤。
  • 2
    免治豬肉加醃料,順一個方向攪至有黏性。
  • 3
    把攪好的豬肉釀入苦瓜,排於碟上,以慢火蒸40分鐘。
  • 4
    以中小火燒熱油,加入芡汁材料煮滾,淋在苦瓜上即成。
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2015/07/10 發表 3,970 瀏覽
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