[水波爐食譜]鹽漬檸檬烤鮭魚頭

2015/07/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Aloe's動動手小廚房
https://aloefood.wordpress.com/2015/07/09/[日立水波爐]鹽漬檸檬烤鮭魚頭/

比起鮭魚片,Aloe更愛鮭魚頭…

表面酥脆、肉質軟嫩、膠質豐富,

一塊魚可同時享受到魚肉、眼睛、腮、魚下巴,

口感變化多~

食材 (2 人份 20 分鐘

鮭魚頭 半個
鹽漬檸檬汁 一大匙
胡椒 少許
米酒 一小匙
  • 1 鹽漬檸檬的汁、胡椒、米酒均勻地抹上整個魚頭(若沒有鹽漬檸檬,可用鹽代替),蓋上保鮮膜,放置10~20分鐘(台灣天氣熱,最好置入冰箱)
  • 2 放在烤盤上(皮朝下,肉朝上),以“燒烤/鹽烤鮭魚”烹調。 取出後,將魚頭翻面,皮朝上,進烤箱,以“手動/燒烤”,再烤5-10分鐘。
  • 3 盛盤,切片檸檬附在盤上
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