[水波爐食譜]鹽漬檸檬烤鮭魚頭
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Aloe's動動手小廚房
https://aloefood.wordpress.com/2015/07/09/［日立水波爐］鹽漬檸檬烤鮭魚頭/
比起鮭魚片，Aloe更愛鮭魚頭…
表面酥脆、肉質軟嫩、膠質豐富，
一塊魚可同時享受到魚肉、眼睛、腮、魚下巴，
口感變化多～
食材
鮭魚頭
半個
鹽漬檸檬汁
一大匙
胡椒
少許
米酒
一小匙
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1 鹽漬檸檬的汁、胡椒、米酒均勻地抹上整個魚頭(若沒有鹽漬檸檬，可用鹽代替)，蓋上保鮮膜，放置10～20分鐘（台灣天氣熱，最好置入冰箱)
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2 放在烤盤上（皮朝下，肉朝上），以“燒烤/鹽烤鮭魚”烹調。 取出後，將魚頭翻面，皮朝上，進烤箱，以“手動/燒烤”，再烤5-10分鐘。
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3 盛盤，切片檸檬附在盤上
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