蔥爆蝦仁
食材
蝦仁
600g
青蔥
5-6隻
蒜頭
少許
辣椒
一條
米酒
少許
調味A
醬油
1大湯匙
黑醋
1小匙
鹽巴
1/4匙
糖
1小匙
調味B
香油
少許
-
1 備好食材 蝦仁背上劃開去腸泥 青蔥切中斷及蒜頭辣椒 調味A先調好備用 -
2 熱油鍋先爆香蒜頭及辣椒
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3 先加入蝦仁及少許的米酒略為拌炒 約半熟時加入已備好的調味A
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4 醬汁略為收乾再加入青蔥
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5 青蔥炒略為軟化後滴入香油 即可盛盤上桌
小撇步
將醬汁先備好可快速烹調
醬汁比例可依各人喜愛的口味自行增減
放入青蔥後不要拌炒過久以免失去口感
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