迷迭香香煎雞腿排佐庫斯庫斯莎莎醬

2015/07/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我家頂樓種了一些香料,我想要竭盡所能地吃掉它們!

食材 (2 人份 30 分鐘

去骨雞腿肉 2隻
迷迭香 適量
酪梨 適量
香菜 適量
牛蕃茄 1~2顆
洋蔥 約半顆
檸檬 1.5顆
庫斯庫斯 40~50公克
花椰菜 半顆
  • 1 首先,雞肉至少要醃4小時以上,前一晚先醃也可。 雞肉較厚的部分用刀尖先刺幾個洞,讓醬汁好吸收! 醬汁部分:使用新鮮迷迭香(香氣很重,依個人口味)+新鮮羅勒2片切碎(也可用九層塔代替)+新鮮百里香2根(約8公分,切碎)+乾燥巴西利+義大利香料+白酒(我是用Rosé / 粉紅酒)+橄欖油+黑胡椒+鹽
  • 2 Avocado Salsa 酪梨莎莎醬:2顆檸檬榨汁備用。先將牛番茄、牛奶洋蔥、紫洋蔥、香菜切成細末,酪梨切成一大塊一大塊用手稍微捏碎,最後將全部的食材放在一起後,依序加入檸檬汁(份量依個人喜好)、黑胡椒、鹽、橄欖油或亞麻仁油,喜歡辣的朋友們可以加入些許辣椒唷!
  • 3 Couscous 庫斯庫斯:取適量倒入滾燙的熱水,蓋過couscous約1公分即可,約悶煮5分鐘即可。亦可用藜米Quinoa代替(可將燙花椰菜的水拿來悶煮couscous唷!)
  • 4 首先將雞皮那面用大火煎到金黃色(不沾鍋可不放油,鑄鐵鍋要喔),然後翻面再煎。同時準備將couscous跟salsa混在一起(可混再量一個容器裡,沒使用完的salsa莎莎醬還能夠來拿當蘇打餅乾的沾醬~~當宵夜吃~~) 最後,擺盤上菜再配上一杯白酒~perfect~
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