咖哩貝果

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貝果熱量算是麵包類裡比較少的,口感比較Q彈有嚼勁!還滿適合當早午餐的呦!這次想試試看咖哩風味的貝果,就用了一小塊的咖哩塊揉入麵團,烤出來的香味,淡淡的咖哩香,吃的時候咀嚼的時候咖哩味會淡淡的出現!很自然的風味!很棒喔~

食材 (10 人份 180 分鐘

高筋麵粉 430g
低筋麵粉 70g
200cc
蛋一顆 50cc
30g
10g
酵母粉 7g
奶油 20g
咖哩塊 1小塊
  • 1 把材料放入攪拌機,混合成糰(除了奶油跟咖哩塊先不放入) 成糰後加入奶油,繼續攪打,讓麵團可以拉開成一片狀,不是土司所以不用到薄膜狀態! 最後再加入一小塊咖哩塊攪拌均勻,可以剝小塊方便攪拌均勻
  • 2 打好的麵團,帶著微微的咖哩黃色
  • 3 攪拌好的麵團先基本發酵40分鐘 40分鐘後,分割麵團滾圓,一個85g,這份量可以做10個 鬆弛15分鐘
  • 4 進行整形動作 先桿平麵團
  • 5 把麵團翻面,麵團收成長條狀
  • 6 一尾端壓扁一些
  • 7 用扁邊包住另一邊,收口要捏緊,不讓之後會開口笑喔! 因為要用水煮,我習慣下面墊蒸包子用的紙,這樣要下鍋煮的時候比較不會壓到麵團,也好放入鍋中
  • 8 最後發酵1小時(這裡都是夏天的時間,冬天如果沒有發酵箱時間要加長一些)
  • 9 托起貝果,拉開背後蒸紙,就可以輕鬆放入鍋中 (鍋中水3000+糖70煮沸,燙貝果用) 貝果一面燙30~40秒
  • 10 用漏勺取出,也確定把水分瀝乾些
  • 11 用烤溫210度,烤20分鐘
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小撇步

喜歡Q彈口感的朋友,可以試看看!淡淡的咖哩味,跟貝果很搭!自己跟家人都覺得很好吃喔~

2015/07/06 發表 4,916 瀏覽

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