柴魚拌芥藍@美麗人妻Selina Wu

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偶然在市場看到芥藍,因為老爺喜愛這個菜,加上它又是網室蔬菜,口感上並不會老老的,於是我欣喜地買了一大把回來。清甜脆口的芥藍搭上柴魚的香氣,兩者很搭喔!柴魚有粗細之分,粗的適合熬湯,細的用於涼拌菜口感較好,我喜愛買細的,不管是煮湯還是涼拌都可行,就不用一次買兩種囉!

食材

芥藍 1把
3瓣
辣椒 1/3條
柴魚 適量
調味料
適量
蠔油 2/10杯
白胡椒粉 適量
少許
香油 少許
太白粉 1匙
  • 1 芥藍洗淨、蒜切片、辣椒切圈狀用。
  • 2 取鍋將芥藍川燙,根部略燙1分鐘後再整株放入燙至熟成,撈起後泡冰水保其翠綠,瀝乾後切段盛盤。
  • 3 另取鍋爆香蒜及辣椒,加入蠔油及適量水煮開,斟酌以鹽、糖調味,加入白胡椒粉及香油,以太白粉水勾薄芡回淋作法2,撒上柴魚即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚*Selina Wu
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2015/07/06 發表 1,764 瀏覽

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