柴魚拌芥藍@美麗人妻Selina Wu
描述
偶然在市場看到芥藍，因為老爺喜愛這個菜，加上它又是網室蔬菜，口感上並不會老老的，於是我欣喜地買了一大把回來。清甜脆口的芥藍搭上柴魚的香氣，兩者很搭喔！柴魚有粗細之分，粗的適合熬湯，細的用於涼拌菜口感較好，我喜愛買細的，不管是煮湯還是涼拌都可行，就不用一次買兩種囉！
步驟
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取鍋將芥藍川燙，根部略燙1分鐘後再整株放入燙至熟成，撈起後泡冰水保其翠綠，瀝乾後切段盛盤。
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另取鍋爆香蒜及辣椒，加入蠔油及適量水煮開，斟酌以鹽、糖調味，加入白胡椒粉及香油，以太白粉水勾薄芡回淋作法2，撒上柴魚即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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