零失敗!完勝-海鮮燉飯

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非常的喜歡吃海鮮相關的料理
其中一項就是海鮮燉飯
無奈外面隨便一課都要2~300百元
自己在家裡煮,一百元就可以吃的超彭湃的啦!!

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份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

一杯
蝦子數支 你愛吃幾隻,就放幾隻
蛤蠣 中型,約十二顆
花枝 中型一支
蒜頭 兩顆
洋蔥 一顆
米酒 一杯
毛豆 些許
  • 1 原本我們煮飯是放開水, 現在改放蝦油水, 先鍊蝦油, 把蝦子頭剪掉,連同殼在鍋中加入些許的油, 中小火拌炒幾秒鐘後, 加半杯的水致開水變成蝦子的紅色
  • 2 切一顆蒜末入鍋 拌炒到蒜頭的香味出來
  • 3
  • 4
  • 5 將蝦油置入量杯量一下cc數~ 因為我們準備煮一杯的米 要記一下蝦油是多少cc~~目前是20cc, 放旁邊備用, 準備蛤蠣高湯, 就是蛤蠣湯的概念, 水滾丟下去,蛤蠣開,就完成了 很簡單吧! 如果還有疑問的朋友可以看分解圖:)
  • 6 把蛤蠣放在去加點水跟米酒
  • 7 蓋鍋蓋悶一下致蛤蠣打開, 把蛤蠣取出,濾高湯起來備用
  • 8 將剛剛熬出的蛤蠣高湯跟蝦高湯倒入電子鍋中, 要稍微量一下總共是多少cc唷! 一杯米約倒1.2杯水, 所以只要倒1.2杯高湯就好, 如果有少,就再加一點水就好了
  • 9 好了之後,蓋上電子鍋,按下白米的按鈕讓他煮, 省去要一直炒米飯的工跟時間XDDDDDD 耶~~~~~ (也是因為我沒有鐵鑄鍋啦!!哈哈) 利用電子鍋在工作的時間, 我們可以把剩下需要料理的部分同步做完, 減少了許多料理需要花費的時間呢! 處理一下蝦子,去掉蝦泥
  • 10 拌炒洋蔥倒洋蔥透明,香氣出來 去掉洋蔥的辛辣味,留下甘甜
  • 11 放入鴻喜菇
  • 12 放入花枝一起拌炒
  • 13 煮出來的燉飯,超漂亮,超完美的(大心)
  • 14 平底鍋炒好的同時,飯也煮好囉, 全部食材一起丟下去,拌炒均勻~~~起鍋!!!
  • 15 超級好吃的海鮮燉飯~ 這樣彭派~一大盤居然只要一百元 我都要流淚了.... 實在好好吃喔! 米飯充分的吸收了蝦高湯跟蛤蠣高湯的精華 每一顆渾圓飽滿,好滿足喔~~~
  • 16 我的高雄美食粉絲團: https://www.facebook.com/sallylovecook 如果你覺得文章還不錯了話, 可以給我一個讚,鼓勵一下嗎? 謝謝你的收看, 那我們下次見囉!
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小撇步

運用電子鍋煮飯的原理,不需要任何技巧就可以吃到超~好吃的燉飯

2015/07/05 發表 5,765 瀏覽

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