[電鍋]焦糖布丁.蛋殼布丁
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熱量
步驟
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【焦糖製作】糖與水比例為2:1，倒入鍋中後先攪拌均勻後開小火，慢慢煮不用特別攪拌(等待時間可先去準備布丁液)，水會漸漸收乾，慢慢變成淡黃色糖漿後關火
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將布丁容器準備好(蛋殼杯作法請參考步驟8)，將焦糖液倒入底部後放涼備用。(焦糖會凝固變硬為正常現象)
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【布丁液製作-牛奶】取一鍋加入鮮奶油100ml及牛奶400ml，(比例為1:4)，並加入半米杯的砂糖，開小火後輕輕攪拌，若有香草精(不需放太多)或香草莢可於此時加入，溫度不用太高，感覺到砂糖已完全融化於牛奶後即可關火，放涼備用
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【布丁液製作-蛋液】於另一碗中放入三顆全蛋及一顆蛋黃，輕輕攪拌打散即可
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【布丁液製作-混合】將步驟3的牛奶加入步驟4的蛋液（一定要放涼不然會變超甜蛋花湯），混合均勻，並用濾網過篩兩次以去除泡沫及渣渣
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將混合完成的布丁液倒入容器，放入電鍋，外鍋加一杯水，並於鍋蓋留一小縫使蒸氣可以排出，蒸出來會比較美觀(蒸蛋殼布丁時要換成可以蒸的碗或拿其他的東西把蛋固定住喔)
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完成啦!!將布丁放入冰箱冷藏，就成為大家都期待的飯後甜點囉!!
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【蛋殼杯製作】將雞蛋先洗淨，尖端以剪刀柄輕敲至有裂痕，然後用手慢慢將蛋殼剝開出一小洞，先將蛋液倒出後，用小剪刀修飾形狀，完成後再用水清洗內外部後備用
小撇步
1.布丁液中的糖量可自行調整，我沒有量杯所以用米杯代替
2.裝布丁的容器可以小一點，蛋液也不要太深會容易中間蒸不熟無法成型(我手邊沒有小容器所以使用比較大的玻璃盒)
3.香草粉可加可不加，加了會比較像市面上賣的布丁口味，也比較不會有蛋腥味，如果沒加的話，因為底層有焦糖，搭配起來還是很好吃的～
4.只用牛奶作也是OK的呦，不一定要用鮮奶油！
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