[電鍋]焦糖布丁.蛋殼布丁

Tina Huang
10 食譜 77 粉絲

描述

參考了各家食譜做的蒸布丁,除了常見的圓布丁外還能變身為市面賣的蛋殼布丁喲!!好吃又可愛~

食材

布丁液─蛋液
3顆
1顆
布丁液─牛奶
400ml
100ml
適量
半米杯
焦糖
半米杯
一米杯

步驟

  • 【焦糖製作】糖與水比例為2:1,倒入鍋中後先攪拌均勻後開小火,慢慢煮不用特別攪拌(等待時間可先去準備布丁液),水會漸漸收乾,慢慢變成淡黃色糖漿後關火

    【焦糖製作】糖與水比例為2:1,倒入鍋中後先攪拌均勻後開小火,慢慢煮不用特別攪拌(等待時間可先去準備布丁液),水會漸漸收乾,慢慢變成淡黃色糖漿後關火

  • 將布丁容器準備好(蛋殼杯作法請參考步驟8),將焦糖液倒入底部後放涼備用。(焦糖會凝固變硬為正常現象)

    將布丁容器準備好(蛋殼杯作法請參考步驟8),將焦糖液倒入底部後放涼備用。(焦糖會凝固變硬為正常現象)

  • 【布丁液製作-牛奶】取一鍋加入鮮奶油100ml及牛奶400ml,(比例為1:4),並加入半米杯的砂糖,開小火後輕輕攪拌,若有香草精(不需放太多)或香草莢可於此時加入,溫度不用太高,感覺到砂糖已完全融化於牛奶後即可關火,放涼備用

    【布丁液製作-牛奶】取一鍋加入鮮奶油100ml及牛奶400ml,(比例為1:4),並加入半米杯的砂糖,開小火後輕輕攪拌,若有香草精(不需放太多)或香草莢可於此時加入,溫度不用太高,感覺到砂糖已完全融化於牛奶後即可關火,放涼備用

  • 【布丁液製作-蛋液】於另一碗中放入三顆全蛋及一顆蛋黃,輕輕攪拌打散即可

    【布丁液製作-蛋液】於另一碗中放入三顆全蛋及一顆蛋黃,輕輕攪拌打散即可

  • 【布丁液製作-混合】將步驟3的牛奶加入步驟4的蛋液(一定要放涼不然會變超甜蛋花湯),混合均勻,並用濾網過篩兩次以去除泡沫及渣渣

    【布丁液製作-混合】將步驟3的牛奶加入步驟4的蛋液(一定要放涼不然會變超甜蛋花湯),混合均勻,並用濾網過篩兩次以去除泡沫及渣渣

  • 將混合完成的布丁液倒入容器,放入電鍋,外鍋加一杯水,並於鍋蓋留一小縫使蒸氣可以排出,蒸出來會比較美觀(蒸蛋殼布丁時要換成可以蒸的碗或拿其他的東西把蛋固定住喔)

    將混合完成的布丁液倒入容器,放入電鍋,外鍋加一杯水,並於鍋蓋留一小縫使蒸氣可以排出,蒸出來會比較美觀(蒸蛋殼布丁時要換成可以蒸的碗或拿其他的東西把蛋固定住喔)

  • 完成啦!!將布丁放入冰箱冷藏,就成為大家都期待的飯後甜點囉!!

    完成啦!!將布丁放入冰箱冷藏,就成為大家都期待的飯後甜點囉!!

  • 【蛋殼杯製作】將雞蛋先洗淨,尖端以剪刀柄輕敲至有裂痕,然後用手慢慢將蛋殼剝開出一小洞,先將蛋液倒出後,用小剪刀修飾形狀,完成後再用水清洗內外部後備用

    【蛋殼杯製作】將雞蛋先洗淨,尖端以剪刀柄輕敲至有裂痕,然後用手慢慢將蛋殼剝開出一小洞,先將蛋液倒出後,用小剪刀修飾形狀,完成後再用水清洗內外部後備用

小撇步

1.布丁液中的糖量可自行調整,我沒有量杯所以用米杯代替
2.裝布丁的容器可以小一點,蛋液也不要太深會容易中間蒸不熟無法成型(我手邊沒有小容器所以使用比較大的玻璃盒)
3.香草粉可加可不加,加了會比較像市面上賣的布丁口味,也比較不會有蛋腥味,如果沒加的話,因為底層有焦糖,搭配起來還是很好吃的~
4.只用牛奶作也是OK的呦,不一定要用鮮奶油!

15.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Tina Huang 10 食譜 77 粉絲

歡樂實驗小廚房, 記錄我做過的各式不專業料理:P

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 11 則
default avatar

  • 翁煌木
    翁煌木

    蛋殼殼可以蒸嗎?

  • Jane Chan
    Jane Chan

    蒸一杯水的時間,大概八九分滿都可以

  • Jane Chan
    Jane Chan

    香草粉全聯就有賣了歐!

網友都在看

大家都在查

吐司 南瓜饅頭 酸菜白肉鍋 豬肝湯 四季豆 起司鍋 早餐 鮮奶油 苦瓜排骨湯 三杯雞 羊肉爐 雞湯 雞胸肉 生菜沙拉 包子 氣炸鍋 螃蟹 藥燉排骨 高麗菜 白菜 麻婆豆腐 回鍋肉 三杯杏鮑菇 蛋糕 地瓜球 巫婆手指餅乾 餅乾 臭臭鍋 家常菜 松阪豬 芋頭 麵疙撘 雞蛋豆腐 鱸魚湯 泡菜煎餅 麻油 芥菜 紅蘿蔔 山藥排骨湯 薑母鴨 白蘿蔔 吻仔魚 螞蟻上樹 磅蛋糕 電鍋 萬聖節餅乾 綠花椰菜 娃娃菜