♥我的手作料理♥ 涼拌菠菜豆腐

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很多人認為菠菜和豆腐不宜同時食用
草酸和鈣會結合形成不溶性的草酸鈣,不能被人體吸收,因而菠菜和豆腐一起吃會降低人體對豆腐中鈣的吸收和利用率。事實並非如此,如果烹飪恰當,吃菠菜涼拌豆腐這道菜不僅可以補鈣,還能強健骨骼。把菠菜放沸水裡焯一下,可以去除70%的草酸。由於草酸極易溶于水,只要把菠菜放進沸水中焯一下,就可以去除70%的草酸,然後再和豆腐一起吃,就不會影響人體對豆腐中鈣的吸收和利用了喔

食材

菠菜 300g
板豆腐 1塊
醬料
蒜泥 1大匙
芝麻油 1大匙
醬油 1大匙
熟芝麻 1小匙
1小匙
  • 1 煮開熱水,入豆腐汆燙片刻,撈出瀝乾待涼.
  • 2 水續滾加入一小匙鹽,放入洗淨的菠菜快速汆 燙,撈出漂沖冷開水,瀝乾水(用手稍壓擠)切成 小段.
  • 3 豆腐用手抓碎,拌入醬汁和菠菜混勻,擺盤
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2015/07/02 發表 3,464 瀏覽

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