魷魚血腸

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豆腐與海鮮總是能搭配出美妙的滋味,以豆腐泥取代碎肉,不僅美味加分,營養及健康也能提升喔!

烹調時間20分鐘

食材

豆腐 1/4塊
魷魚 1條
洋蔥 1/3個
紅蘿蔔 1/6個
韭菜 1把
麻油、鹽巴、胡椒 適量
【醬汁】醬油、飴糖、料理酒 各2大匙
【醬汁】蠔油 1小匙
【醬汁】水 1杯
【醬汁】胡椒 適量
  • 1 先用刀背把豆腐壓碎,然後挖出魷魚的內臟、去除魷魚的皮,把魷魚的腳切碎。
  • 2 將切碎的洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、豆腐泥、碎魷魚腳混合在一起,並加麻油、鹽巴、胡椒調味。
  • 3 把步驟2做好的內餡,塞進魷魚的身體裡。
  • 4 用類似牙籤這種尖尖的棍子,將魷魚身體的開口縫合固定,讓內餡不要漏出來,然後把整隻魷魚放入蒸籠裡蒸10分鐘。
  • 5 將醬料倒入湯鍋中,再把蒸好的魷魚放上去,滷到魷魚皮沾上醬汁的顏色。
  • 6 《吃豆腐》72道超乎想像的創意料理,原來豆腐也能這樣吃。http://goo.gl/mkmH7L
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小撇步

不一定非得要用食譜上所寫的醬汁,也可以搭配家裡的辣椒醬,讓整道菜更美味。

如果是用食譜介紹的醬汁,那在滷的過程中也要幫忙把醬汁淋到魷魚上。這樣整隻魷魚上色才會均勻,看起來才會更美味。

另外,用牙籤封住魷魚身體開口時,要留約1公分的縫隙!

2015/07/01 發表 3,057 瀏覽

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討論共 1 則

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請問裡面能包像炒飯阿那些米飯類的東西嗎

2 年前