義式風味 一鍋雙享【快鍋就用樂鍋史蒂娜】

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西式料理有許多是以時間換取美味的食譜,但對於節奏越來越快、雙薪家庭比例高的台灣社會,好像只能上館子才能享受到這些異國料理。
其實在家自己動手並不難,只要善用工具,也能輕鬆快速的做出這些美味料理;【Lagostina 樂鍋史蒂娜】擁有百年歷史,外型設計具時尚工藝藝術,都是簡約、高質感的設計,操作更是簡單,能大大縮短料理的時間,很好地幫助所有廚藝愛好者。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

樂鍋史蒂娜--經典款 1個
樂鍋史蒂娜--內鍋 1個
普羅旺斯燉菜
洋蔥 1/2顆
2顆
櫛瓜 1根
甜椒 1/2顆
茄子 1根
紅酒 100cc
蕃茄泥 100cc
少許
黑胡椒 少許
橄欖油 1tbsp
蕃茄 1顆
普羅旺斯香料 1tsp
蕃茄牛肉湯
牛肉 600g
洋蔥 1/2顆
2顆
蕃茄 3顆
紅蘿蔔 1/2根
西洋芹 1根
紅酒 200cc
800cc
雞粉 1tsp
少許
義大利香料 1/2tsp
黑胡椒 少許
番茄醬 2tbsp
肉桂粉 1/4tsp
3片
月桂葉 2片
八角 1-2顆
  • 1 【LAGOSTINA】是LAGOPLAN@鋁鋼三層鍋設計,內外層不鏽鋼,中間夾著純鋁,傳熱快速且均勻;更有對使用者的安全保護:安全桿紅點升起時,會緊扣把手無法打開鍋蓋,以及擁有雙重安全氣閥--當小氣閥被堵塞時,壓力就會從雙重安全氣閥釋放,避免鍋內壓力過高,真是兼具外型及內在的專業鍋具。
  • 2 下層蕃茄牛肉湯食材大集合。
  • 3 鍋內倒入少許橄欖油,將牛肉塊每面都煎過。
  • 4 加入蔬菜、紅酒及高湯,再丟入所有香料調味品。
  • 5 加入洋蔥及蒜片炒香。
  • 6 放入支架。
  • 7 上層普羅旺斯燉菜食材大集合。所有蔬菜切稍有厚度,方便燉煮。
  • 8 內鍋放入少許橄欖油,炒香洋蔥及蒜片。
  • 9 放入所有蔬菜稍煎過。
  • 10 倒入調味料、蕃茄泥。烹煮這道料理時不需要放水,蔬菜在燉煮過程中會釋放水分,吃的就是蔬菜的甜味,所以請盡量選擇當季的蔬菜,才會更美味。要注意若是燉煮豆類、白米、麥類等易吸水膨脹食材時,食材與水量勿超過鍋內一半的高度。
  • 11 蓋上內鍋蓋後,放於支架上。
  • 12 將鍋蓋傾斜,稍加用力斜放入鍋內。
  • 13 中間平衡桿平穩置於鍋緣時,將板手往另一側扳動,至另一側壓緊。
  • 14 放到瓦斯爐上先以中大火加熱,等到紅色氣閥升起,壓力釋放氣閥開始發出嘶嘶聲後,轉為中小火並開始計算時間。每次使用後請拔下壓力釋放氣閥,使用牙刷或牙籤刷洗,避免堵塞。
  • 15 20分鐘後就可關火,靜置等候紅色氣閥完全下降,再打開盛盤;烹煮時建議待壓力完全洩壓後再開蓋,可使料理風味更佳。旺斯燉菜及蕃茄牛肉湯,完美地融合各自食材的美味,配上白飯或麵包就是完美的一餐。
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2015/07/08 發表 7,271 瀏覽

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轉中小火後,煮20分鐘。

2 年前
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轉為中火候要煮多久,謝謝

2 年前