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【蜂蜜優酪燕麥餐包-水合法】

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描述

不必摔揉就可以產生傳說中的薄膜!
薄膜.牽絲.鬆軟.綿密.一次滿足!!
每一口都是淡淡的蜂蜜香甜.好吃到讓人忍不住一口接一口喔!

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食材

步驟

  • 材料A加在一起.用筷子攪拌成麵團.用手稍微揉合.封上保鮮膜.連同盆子放入冰箱冷藏半小時

  • 材料B倒在一起攪拌均勻.再加入A麵團.用手揉合至完全吸收.麵團摸起來不會濕滑.但會稍微黏是正常(過程約5分鐘)

    材料B倒在一起攪拌均勻.再加入A麵團.用手揉合至完全吸收.麵團摸起來不會濕滑.但會稍微黏是正常(過程約5分鐘)

  • 揉合好的麵團放置室溫發酵40分鐘(此步驟發酵後就較不黏手.而且會產生薄膜)

    揉合好的麵團放置室溫發酵40分鐘(此步驟發酵後就較不黏手.而且會產生薄膜)

  • 加入材料C.一樣揉合至完全吸收(過程約5分鐘)揉好放置室溫鬆弛10分鐘(此時麵團會變成白胖光滑)

    加入材料C.一樣揉合至完全吸收(過程約5分鐘)揉好放置室溫鬆弛10分鐘(此時麵團會變成白胖光滑)

  • .麵團均分成9份或12份(我分9份很大顆.哈~)揉成圓形擺上烤盤(保持距離.發酵需要空間)

    .麵團均分成9份或12份(我分9份很大顆.哈~)揉成圓形擺上烤盤(保持距離.發酵需要空間)

  • 放入烤箱二度發酵40分鐘.膨脹成兩倍大即可(烤箱有發酵功能的在麵團上噴些水.轉發酵功能即可.沒有發酵功能的.可以準備一小杯熱水一同放入烤箱.幫助麵團發酵)

    放入烤箱二度發酵40分鐘.膨脹成兩倍大即可(烤箱有發酵功能的在麵團上噴些水.轉發酵功能即可.沒有發酵功能的.可以準備一小杯熱水一同放入烤箱.幫助麵團發酵)

  • 發酵後取出.烤箱用180度預熱

  • 麵團上方噴些水.撒上燕麥片

    麵團上方噴些水.撒上燕麥片

  • 烤盤放中層.170度烤20分.再用180度烤5分鐘.上色就完成囉!

    烤盤放中層.170度烤20分.再用180度烤5分鐘.上色就完成囉!

小撇步

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是個將來會成為海賊王的人!

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