【蜂蜜優酪燕麥餐包-水合法】
不必摔揉就可以產生傳說中的薄膜！
薄膜.牽絲.鬆軟.綿密.一次滿足！！
每一口都是淡淡的蜂蜜香甜.好吃到讓人忍不住一口接一口喔！
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【臻麻的創意食驗室】
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食材
A： 高筋麵粉
400g
冰水
100g
冰優酪乳
150g
B： 蜂蜜
30g
糖粉
15g
速發酵母粉
3g
C： 鹽
一小撮
無鹽奶油
30g（室溫軟化）
D： 燕麥片
適量
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1 材料A加在一起.用筷子攪拌成麵團.用手稍微揉合.封上保鮮膜.連同盆子放入冰箱冷藏半小時
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2 材料B倒在一起攪拌均勻.再加入A麵團.用手揉合至完全吸收.麵團摸起來不會濕滑.但會稍微黏是正常（過程約5分鐘） -
3 揉合好的麵團放置室溫發酵40分鐘（此步驟發酵後就較不黏手.而且會產生薄膜）
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4 加入材料C.一樣揉合至完全吸收（過程約5分鐘）揉好放置室溫鬆弛10分鐘（此時麵團會變成白胖光滑）
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5 .麵團均分成9份或12份（我分9份很大顆.哈~）揉成圓形擺上烤盤（保持距離.發酵需要空間）
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6 放入烤箱二度發酵40分鐘.膨脹成兩倍大即可（烤箱有發酵功能的在麵團上噴些水.轉發酵功能即可.沒有發酵功能的.可以準備一小杯熱水一同放入烤箱.幫助麵團發酵）
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7 發酵後取出.烤箱用180度預熱
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8 麵團上方噴些水.撒上燕麥片
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9 烤盤放中層.170度烤20分.再用180度烤5分鐘.上色就完成囉！
小撇步
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