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蒟蒻田樂

蒟蒻田樂

描述

「蒟蒻田樂」——這道菜孩子也愛吃。若無紅味噌,可用其它味噌替代~

★《雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食》
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點

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720 說讚

份量

2 人份

食材

醬汁

步驟

  • 在蒟蒻兩面劃上淺淺的格子狀刀痕,切成一半厚度。再切成三角形,串上竹籤。

  • 在鍋中混合[醬汁],開中火加熱。煮沸後調整火侯,保持沸騰冒泡的狀態,以鏟子攪拌鍋底,耐心燉煮3~4分鐘,直到煮出濃稠感為止。

(※Point︰以鏟子沿著鍋底劃一道,出現空白線條即可。)

    在鍋中混合醬汁,開中火加熱。煮沸後調整火侯,保持沸騰冒泡的狀態,以鏟子攪拌鍋底,耐心燉煮3~4分鐘,直到煮出濃稠感為止。 (※Point︰以鏟子沿著鍋底劃一道,出現空白線條即可。)

  • 另煮一鍋熱水,放入1煮2~3分鐘,撈起瀝乾。淋上大量的2,放在盤子裡。

(※Point︰蒟蒻事先劃上刀痕,醬汁較容易均勻包覆。)

    另煮一鍋熱水,放入1煮2~3分鐘,撈起瀝乾。淋上大量的2,放在盤子裡。 (※Point︰蒟蒻事先劃上刀痕,醬汁較容易均勻包覆。)

小撇步

雪平鍋Point
雪平鍋的鍋底邊角帶有平緩弧度,適合製作醬料,可輕鬆完成味噌醬。

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臉譜出版有著多種樣貌—商業。文學。人文。科普。藝術。生活。希望每個人都能找到他要的書,每本書都能找到讀它的人,讀書可以僅是一種樂趣,甚或一個最尋常的生活習慣。

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