鮮奶南瓜土司
食材
南瓜泥麵團：
如下：
南瓜泥
200g
高筋麵粉
40g
水
140g
主麵團：
如下：
高筋麵粉
600g
酵母粉
6g
糖
90g
鹽
1tsp
鮮奶
200-220ml
奶油
50g
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1 南瓜泥、水、高筋粉加熱，小火煮至濃稠，然後冷藏8小時。這是南瓜泥麵團。 -
2 主麵團的食材除奶油外，其餘和南瓜麵團揉成團，最後才能加入奶油，鮮奶部分要酌情慢慢加入，揉至可拉出薄膜擴展的程度。放入抹油的膠袋中，冷藏至少12小時。
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3 發好的麵團分為5等分，壓出空氣滾圓後蓋上濕布，鬆弛30分鐘。
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4 鬆弛後的麵團擀卷兩次，擀成與土司模同寬的寬度後捲成卷，排入模型中。
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5 待發至模型的9分滿時即可烘烤。350°F烤約30-35分鐘。出爐後立刻脫模倒扣。完全冷卻後切片。
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