娟兒滷味-類東山鴨頭版滷豆干
描述
(要滷的食材量不多的話，可以醬油、冰糖、沙拉油各半碗，依照1:1:1的 比例來抓就可以了), 歡迎上傳你試做的食譜喔~
更詳細分解圖請看：
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.331188680377562.1073741844.287226138107150&type=3
- 收錄在：【第249週】一週菜單
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豆干先川燙一下，起鍋切四塊備用，醬油、沙拉油、冰糖準備好
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先把八角洗過，乾炒到有香氣
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把醬油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾
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接下來轉小火煮20-30分鐘左右，30分就偏硬了，(要翻動不要沾鍋，中途可以蓋鍋蓋要顧好)，最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了
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喜歡冰的口感，可以冰在冰箱，但如果還有要滷別的，要注意會變硬的食材，如甜不辣，米血，最好還是吃多少滷多少
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剩下的醬汁也可以再滷其它東西喔，建議都先川燙後再滷喔~
小撇步
1.建議第一次做的人，少量試就好，第二次可以照自己的感覺修正比例
2..所有食材最好都先川燙，不過還是可以依照個人喜好就可以了
3.(滾過後轉小火煮20-30分鐘)，30分就偏硬了，所以可以邊做邊試吃看看比較保險
4.每個食材要滷的時間不同，如果同時下鍋，可以不同時起鍋，也可以先滷不容易出油出水的，再慢慢加進別的食材，都可以自己調整
