娟兒滷味-類東山鴨頭版滷豆干

娟兒
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描述

(要滷的食材量不多的話,可以醬油、冰糖、沙拉油各半碗,依照1:1:1的 比例來抓就可以了), 歡迎上傳你試做的食譜喔~
更詳細分解圖請看:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.331188680377562.1073741844.287226138107150&type=3

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

7.8個
一碗

步驟

  • 豆干先川燙一下,起鍋切四塊備用,醬油、沙拉油、冰糖準備好

    豆干先川燙一下,起鍋切四塊備用,醬油、沙拉油、冰糖準備好

  • 先把八角洗過,乾炒到有香氣

    先把八角洗過,乾炒到有香氣

  • 把醬油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾

    把醬油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾

  • 接下來轉小火煮20-30分鐘左右,30分就偏硬了,(要翻動不要沾鍋,中途可以蓋鍋蓋要顧好),最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了

    接下來轉小火煮20-30分鐘左右,30分就偏硬了,(要翻動不要沾鍋,中途可以蓋鍋蓋要顧好),最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了

  • 喜歡冰的口感,可以冰在冰箱,但如果還有要滷別的,要注意會變硬的食材,如甜不辣,米血,最好還是吃多少滷多少

    喜歡冰的口感,可以冰在冰箱,但如果還有要滷別的,要注意會變硬的食材,如甜不辣,米血,最好還是吃多少滷多少

  • 剩下的醬汁也可以再滷其它東西喔,建議都先川燙後再滷喔~

    剩下的醬汁也可以再滷其它東西喔,建議都先川燙後再滷喔~

小撇步

1.建議第一次做的人,少量試就好,第二次可以照自己的感覺修正比例
2..所有食材最好都先川燙,不過還是可以依照個人喜好就可以了
3.(滾過後轉小火煮20-30分鐘),30分就偏硬了,所以可以邊做邊試吃看看比較保險
4.每個食材要滷的時間不同,如果同時下鍋,可以不同時起鍋,也可以先滷不容易出油出水的,再慢慢加進別的食材,都可以自己調整

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娟兒 62 食譜 1,060 粉絲

如何用現有的食材,完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想,如何讓最愛的人,每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

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留言

共 13 則
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  • Mitei
    Mitei

    請問沙拉油一定要這麼多嗎?

  • 人怕失敗而ㄉㄧㄞ

  • 王青美
    王青美

    謝謝妳精確的說明教授製作好吃的滷味。

    謝謝妳喜歡喔

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