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夏日甜品-清涼綠豆湯

夏日甜品-清涼綠豆湯

描述

炎炎夏日哪裡都不想去，想來一碗清涼可口的綠豆湯，但是又懶得走出去買。
來來來，煮綠豆湯一點都不難，煮一鍋可以滿足全家人，可以吃到綿密的綠豆還可以變出綠豆沙牛奶喔!!

健康又簡單的綠豆湯，非常簡單的步驟，一看就會的速成綠豆湯教學。

157 說讚 1 一起做

份量

10 人份

食材

步驟

  • 將綠豆洗淨 (像洗米一樣 把綠豆搓搓揉揉，重複洗二至三次)

    將綠豆洗淨 (像洗米一樣 把綠豆搓搓揉揉，重複洗二至三次)

  • 洗淨後的綠豆，將鍋內放入過濾後的水

    洗淨後的綠豆，將鍋內放入過濾後的水

  • 視鍋子大小放入7分滿的水量

    視鍋子大小放入7分滿的水量

  • 蓋上鍋蓋，開大火煮滾 (滾開前，務必不要打開蓋子)

    蓋上鍋蓋，開大火煮滾 (滾開前，務必不要打開蓋子)

  • 綠豆大火煮滾後，轉中小火續煮 (煮的過程中不要翻攪，可於鍋邊輕輕撥弄即可)

    綠豆大火煮滾後，轉中小火續煮 (煮的過程中不要翻攪，可於鍋邊輕輕撥弄即可)

  • 觀察綠豆狀況，續煮煮至水漸漸收乾

    觀察綠豆狀況，續煮煮至水漸漸收乾

  • 烹煮過程約50分鐘，煮至綠豆收乾後，關火(綠豆開花但骨肉沒有分離就是最佳狀態)

    烹煮過程約50分鐘，煮至綠豆收乾後，關火(綠豆開花但骨肉沒有分離就是最佳狀態)

  • 放入1.5包的二號砂糖進綠豆鍋內

    放入1.5包的二號砂糖進綠豆鍋內

  • 砂糖覆蓋綠豆後，將砂糖拌入綠豆內

    砂糖覆蓋綠豆後，將砂糖拌入綠豆內

  • 每顆綠豆都要沾到砂糖，翻攪拌時動作輕柔，將底下綠豆撈起拌入砂糖

    每顆綠豆都要沾到砂糖，翻攪拌時動作輕柔，將底下綠豆撈起拌入砂糖

  • 攪拌均勻後的綠豆，質地像是綠豆泥，完成! 放涼即可放入冰箱保存!

    攪拌均勻後的綠豆，質地像是綠豆泥，完成! 放涼即可放入冰箱保存!

小撇步

不用再加糖囉，因為綠豆本身就含糖了，加水或牛奶稀釋就可以囉!!!

綠豆要綿密要香甜的祕訣就在於要煮水收乾後放糖，水要一次放足，過程中不需再加水。
煮完後的綠豆泥，加水就是美味綠豆湯了、加牛奶打一打就是綠豆沙牛奶，放入剉冰就是綠豆剉冰了

存放時間約3-4天(建議盡早食用完畢才能吸收食物養分)

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阿卿師 6 食譜 194 粉絲

一生奉獻於廚房，喜愛料理 一雙天生料理的手，所有的料理都是無師自通，不斷試驗所得來的成果! 專精台菜料理，正港台灣傳統味!

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