夏日甜品-清涼綠豆湯
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炎炎夏日哪裡都不想去，想來一碗清涼可口的綠豆湯，但是又懶得走出去買。
來來來，煮綠豆湯一點都不難，煮一鍋可以滿足全家人，可以吃到綿密的綠豆還可以變出綠豆沙牛奶喔!!
健康又簡單的綠豆湯，非常簡單的步驟，一看就會的速成綠豆湯教學。
份量
10
人份
食材
綠豆(依家庭人口斟酌綠豆數量)
3斤
二號砂糖(綠豆量的一半)
1.5包
*若1斤綠豆量，砂糖半包
0.5包
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1將綠豆洗淨 (像洗米一樣 把綠豆搓搓揉揉，重複洗二至三次) -
2洗淨後的綠豆，將鍋內放入過濾後的水
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3視鍋子大小放入7分滿的水量
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4蓋上鍋蓋，開大火煮滾 (滾開前，務必不要打開蓋子)
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5綠豆大火煮滾後，轉中小火續煮 (煮的過程中不要翻攪，可於鍋邊輕輕撥弄即可)
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6觀察綠豆狀況，續煮煮至水漸漸收乾
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7烹煮過程約50分鐘，煮至綠豆收乾後，關火(綠豆開花但骨肉沒有分離就是最佳狀態)
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8放入1.5包的二號砂糖進綠豆鍋內
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9砂糖覆蓋綠豆後，將砂糖拌入綠豆內
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10每顆綠豆都要沾到砂糖，翻攪拌時動作輕柔，將底下綠豆撈起拌入砂糖
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11攪拌均勻後的綠豆，質地像是綠豆泥，完成! 放涼即可放入冰箱保存!
小撇步
不用再加糖囉，因為綠豆本身就含糖了，加水或牛奶稀釋就可以囉!!!
綠豆要綿密要香甜的祕訣就在於要煮水收乾後放糖，水要一次放足，過程中不需再加水。
煮完後的綠豆泥，加水就是美味綠豆湯了、加牛奶打一打就是綠豆沙牛奶，放入剉冰就是綠豆剉冰了
存放時間約3-4天(建議盡早食用完畢才能吸收食物養分)