夏日甜品-清涼綠豆湯

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炎炎夏日哪裡都不想去,想來一碗清涼可口的綠豆湯,但是又懶得走出去買。
來來來,煮綠豆湯一點都不難,煮一鍋可以滿足全家人,可以吃到綿密的綠豆還可以變出綠豆沙牛奶喔!!

健康又簡單的綠豆湯,非常簡單的步驟,一看就會的速成綠豆湯教學。

食材 (10 人份

綠豆(依家庭人口斟酌綠豆數量) 3斤
二號砂糖(綠豆量的一半) 1.5包
*若1斤綠豆量,砂糖半包 0.5包
  • 1 將綠豆洗淨 (像洗米一樣 把綠豆搓搓揉揉,重複洗二至三次)
  • 2 洗淨後的綠豆,將鍋內放入過濾後的水
  • 3 視鍋子大小放入7分滿的水量
  • 4 蓋上鍋蓋,開大火煮滾 (滾開前,務必不要打開蓋子)
  • 5 綠豆大火煮滾後,轉中小火續煮 (煮的過程中不要翻攪,可於鍋邊輕輕撥弄即可)
  • 6 觀察綠豆狀況,續煮煮至水漸漸收乾
  • 7 烹煮過程約50分鐘,煮至綠豆收乾後,關火(綠豆開花但骨肉沒有分離就是最佳狀態)
  • 8 放入1.5包的二號砂糖進綠豆鍋內
  • 9 砂糖覆蓋綠豆後,將砂糖拌入綠豆內
  • 10 每顆綠豆都要沾到砂糖,翻攪拌時動作輕柔,將底下綠豆撈起拌入砂糖
  • 11 攪拌均勻後的綠豆,質地像是綠豆泥,完成! 放涼即可放入冰箱保存!
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小撇步

不用再加糖囉,因為綠豆本身就含糖了,加水或牛奶稀釋就可以囉!!!

綠豆要綿密要香甜的祕訣就在於要煮水收乾後放糖,水要一次放足,過程中不需再加水。
煮完後的綠豆泥,加水就是美味綠豆湯了、加牛奶打一打就是綠豆沙牛奶,放入剉冰就是綠豆剉冰了

存放時間約3-4天(建議盡早食用完畢才能吸收食物養分)

2015/06/22 發表 5,101 瀏覽

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