豬肉泡菜鍋 돼지고기김치찌개
描述
這是參考新村食堂老闆백종원的做法，他們家的七分鐘豬肉泡菜鍋非常有名，也是大家來韓國必吃的料理，光是這樣就很有說服力吧。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備料。
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三層肉切成易入口的大小。
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豆腐切成半公分厚的片狀。
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準備１／３鍋第二次的洗米水。
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放入切好的豬肉後煮滾。
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豬肉的油脂不用撈掉， 之後跟泡菜融合在一起會更好吃。
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接著放入切好的泡菜。
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中火讓湯用力的滾。
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放入切片的豆腐。 維持大滾的狀態讓湯更美味。
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最後灑上蔥末滾一下即完成。 全程都要讓湯用力的滾才會好喝。
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燈燈！豬肉泡菜鍋完成。
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第一次使用蝦醬調味， 沒想到湯頭這麼好喝。
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喜歡辣一點的可以加入切碎的辣椒。 吸飽湯汁的豆腐非常美味。
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泡菜鍋越滾越好喝， 覺得不夠味的時候就要多滾一下。
小撇步
他分享了幾個泡菜鍋的重點，首先是最重要的水。他建議要使用第二次的洗米水，因為裡面的澱粉會讓湯頭更好喝，煮大醬湯的時候也是一樣。建議順序為高湯、洗米水，再來才是清水。
另外要使用含有較多油脂的肉，像是後頸肉、三層肉等等。泡菜和豬肉的比例約是３：１。
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