豬肉泡菜鍋 돼지고기김치찌개


收藏 568 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Thumb f8359fafb1619eec

這是參考新村食堂老闆백종원的做法,他們家的七分鐘豬肉泡菜鍋非常有名,也是大家來韓國必吃的料理,光是這樣就很有說服力吧。

韓國嬌妻日記 ♡ 更多食譜
http://krystal2014.blogspot.kr/

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
老泡菜
一碗
三層肉
一碗
豆腐
一塊
蔥末
一根
辣椒(可選)
一根
第二次的洗米水
1/3鍋
湯用醬油
一匙
蝦醬
一匙
辣椒粉
一匙
  • 1
    備料。
  • 2
    三層肉切成易入口的大小。
  • 3
    豆腐切成半公分厚的片狀。
  • 4
    準備1/3鍋第二次的洗米水。
  • 5
    放入切好的豬肉後煮滾。
  • 6
    豬肉的油脂不用撈掉, 之後跟泡菜融合在一起會更好吃。
  • 7
    接著放入切好的泡菜。
  • 8
    中火讓湯用力的滾。
  • 9
    接著加入湯用醬油、蝦醬和辣椒粉。 辣椒粉可以幫助湯的顏色變紅。
  • 10
    放入切片的豆腐。 維持大滾的狀態讓湯更美味。
  • 11
    最後灑上蔥末滾一下即完成。 全程都要讓湯用力的滾才會好喝。
  • 12
    燈燈!豬肉泡菜鍋完成。
  • 13
    第一次使用蝦醬調味, 沒想到湯頭這麼好喝。
  • 14
    喜歡辣一點的可以加入切碎的辣椒。 吸飽湯汁的豆腐非常美味。
  • 15
    泡菜鍋越滾越好喝, 覺得不夠味的時候就要多滾一下。
小撇步

他分享了幾個泡菜鍋的重點,首先是最重要的水。他建議要使用第二次的洗米水,因為裡面的澱粉會讓湯頭更好喝,煮大醬湯的時候也是一樣。建議順序為高湯、洗米水,再來才是清水。

另外要使用含有較多油脂的肉,像是後頸肉、三層肉等等。泡菜和豬肉的比例約是3:1。

韓國嬌妻日記 ♡ 更多食譜
http://krystal2014.blogspot.kr/

2015/06/22 發表 8,181 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣