豬肉泡菜鍋 돼지고기김치찌개

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描述

這是參考新村食堂老闆백종원的做法,他們家的七分鐘豬肉泡菜鍋非常有名,也是大家來韓國必吃的料理,光是這樣就很有說服力吧。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

一碗
一碗
一塊
一根
一匙
一匙
一匙

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 三層肉切成易入口的大小。

    三層肉切成易入口的大小。

  • 豆腐切成半公分厚的片狀。

    豆腐切成半公分厚的片狀。

  • 準備1/3鍋第二次的洗米水。

    準備1/3鍋第二次的洗米水。

  • 放入切好的豬肉後煮滾。

    放入切好的豬肉後煮滾。

  • 豬肉的油脂不用撈掉,
之後跟泡菜融合在一起會更好吃。

    豬肉的油脂不用撈掉, 之後跟泡菜融合在一起會更好吃。

  • 接著放入切好的泡菜。

    接著放入切好的泡菜。

  • 中火讓湯用力的滾。

    中火讓湯用力的滾。

  • 接著加入湯用醬油、蝦醬和辣椒粉。
辣椒粉可以幫助湯的顏色變紅。

    接著加入湯用醬油、蝦醬和辣椒粉。 辣椒粉可以幫助湯的顏色變紅。

  • 放入切片的豆腐。
維持大滾的狀態讓湯更美味。

    放入切片的豆腐。 維持大滾的狀態讓湯更美味。

  • 最後灑上蔥末滾一下即完成。
全程都要讓湯用力的滾才會好喝。

    最後灑上蔥末滾一下即完成。 全程都要讓湯用力的滾才會好喝。

  • 燈燈!豬肉泡菜鍋完成。

    燈燈!豬肉泡菜鍋完成。

  • 第一次使用蝦醬調味,
沒想到湯頭這麼好喝。

    第一次使用蝦醬調味, 沒想到湯頭這麼好喝。

  • 喜歡辣一點的可以加入切碎的辣椒。
吸飽湯汁的豆腐非常美味。

    喜歡辣一點的可以加入切碎的辣椒。 吸飽湯汁的豆腐非常美味。

  • 泡菜鍋越滾越好喝,
覺得不夠味的時候就要多滾一下。

    泡菜鍋越滾越好喝, 覺得不夠味的時候就要多滾一下。

小撇步

他分享了幾個泡菜鍋的重點,首先是最重要的水。他建議要使用第二次的洗米水,因為裡面的澱粉會讓湯頭更好喝,煮大醬湯的時候也是一樣。建議順序為高湯、洗米水,再來才是清水。

另外要使用含有較多油脂的肉,像是後頸肉、三層肉等等。泡菜和豬肉的比例約是3:1。

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