有心食譜:冰糖QQ豬腳

郭旭英
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描述

辣椒與冰糖互相拉抬味覺,甜甜辣辣,非常開胃
豬皮燉到入味後兼具滑順與皮筋的脆口,不論配飯或是麵都相當適合喔~

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

600g
50g
1顆
1條
2粒
2支
60ml
60ml

步驟

  • 豬腳先用熱水川燙,備用。

    豬腳先用熱水川燙,備用。

  • 熱油鍋,鍋子加入冰糖、蒜頭、辣椒、八角、蔥,小火爆香。

    熱油鍋,鍋子加入冰糖、蒜頭、辣椒、八角、蔥,小火爆香。

  • 冰糖溶化後,倒入醬油和米酒,放入步驟1的豬腳,加水蓋過食材。

    冰糖溶化後,倒入醬油和米酒,放入步驟1的豬腳,加水蓋過食材。

  • 中大火煮滾食材後,轉中火熬煮半小時,再關小火繼續熬煮豬腳,慢慢滷過程記得要去翻動,避免皮黏鍋底焦掉。

    中大火煮滾食材後,轉中火熬煮半小時,再關小火繼續熬煮豬腳,慢慢滷過程記得要去翻動,避免皮黏鍋底焦掉。

小撇步

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