有心食譜:冰糖QQ豬腳

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辣椒與冰糖互相拉抬味覺,甜甜辣辣,非常開胃
豬皮燉到入味後兼具滑順與皮筋的脆口,不論配飯或是麵都相當適合喔~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

豬腳 600g
冰糖 50g
蒜頭 1顆
辣椒 1條
八角 2粒
2支
醬油 60ml
米酒 60ml
  • 1 豬腳先用熱水川燙,備用。
  • 2 熱油鍋,鍋子加入冰糖、蒜頭、辣椒、八角、蔥,小火爆香。
  • 3 冰糖溶化後,倒入醬油和米酒,放入步驟1的豬腳,加水蓋過食材。
  • 4 中大火煮滾食材後,轉中火熬煮半小時,再關小火繼續熬煮豬腳,慢慢滷過程記得要去翻動,避免皮黏鍋底焦掉。
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小撇步

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2015/06/22 發表 5,471 瀏覽

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