有心食譜：冰糖QQ豬腳
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辣椒與冰糖互相拉抬味覺，甜甜辣辣，非常開胃
豬皮燉到入味後兼具滑順與皮筋的脆口，不論配飯或是麵都相當適合喔~
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
豬腳
600g
冰糖
50g
蒜頭
1顆
辣椒
1條
八角
2粒
蔥
2支
醬油
60ml
米酒
60ml
-
1豬腳先用熱水川燙，備用。 -
2熱油鍋，鍋子加入冰糖、蒜頭、辣椒、八角、蔥，小火爆香。
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3冰糖溶化後，倒入醬油和米酒，放入步驟1的豬腳，加水蓋過食材。
-
4中大火煮滾食材後，轉中火熬煮半小時，再關小火繼續熬煮豬腳，慢慢滷過程記得要去翻動，避免皮黏鍋底焦掉。
小撇步
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