芝麻葉泡菜 깻잎김치

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雖然一般對芝麻葉的味道較不熟悉,其實是和白飯很搭的一道小菜喔。

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

芝麻葉 40片
辣椒 一根
洋蔥 半個
一根
薑末 一小匙
蒜末 半匙
醬油 1/4杯
砂糖 一匙
魚露 半匙
味霖 半匙
梅汁 半匙
辣椒粉 1/4杯
  • 1 備料
  • 2 首先挑選新鮮的芝麻葉, 背面看起來帶有紫色的是較新鮮的葉子。 將芝麻葉一片片洗淨瀝乾水份。
  • 3 將醬油、砂糖和魚露拌勻成醃葉子的醬汁。
  • 4 一次使用一整疊的葉子下去沾醬汁。 用葉子的邊緣下去沾, 再讓醬汁流入葉子的中間空隙。
  • 5 都沾好醬汁後靜置十分鐘。
  • 6 中間將葉子翻一次面, 確保所有的葉面都有沾到醬汁。
  • 7 十分鐘後取出葉子, 輕輕的擠壓出多餘的醬汁。 剩下的醬汁請保留。
  • 8 將辣椒去籽後切絲, 蔥薑切末, 洋蔥對半切後再切成細絲。
  • 9 將切好的蔬菜和剛剛的醬汁混合均勻成醃料。
  • 10 接著在葉子的中間塗上適量的醃料。 一次取兩片葉子, 不用一片一片的塗。 表示葉子只有一面會沾到醃料。
  • 11 因為葉子已經稍微用醬汁醃製過, 醃料只需要塗在中間就足夠了。
  • 12 準備的醃料剛剛好用完。
  • 13 燈燈!芝麻葉泡菜完成。
  • 14 單吃也不會過鹹, 就像醃製過一段時間的入味。
  • 15 冰在冰箱保存會變得更好吃。
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2015/06/19 發表 2,758 瀏覽

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