芝麻葉泡菜 깻잎김치


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雖然一般對芝麻葉的味道較不熟悉,其實是和白飯很搭的一道小菜喔。

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
芝麻葉
40片
辣椒
一根
洋蔥
半個
一根
薑末
一小匙
蒜末
半匙
醬油
1/4杯
砂糖
一匙
魚露
半匙
味霖
半匙
梅汁
半匙
辣椒粉
1/4杯
  • 1
    備料
  • 2
    首先挑選新鮮的芝麻葉, 背面看起來帶有紫色的是較新鮮的葉子。 將芝麻葉一片片洗淨瀝乾水份。
  • 3
    將醬油、砂糖和魚露拌勻成醃葉子的醬汁。
  • 4
    一次使用一整疊的葉子下去沾醬汁。 用葉子的邊緣下去沾, 再讓醬汁流入葉子的中間空隙。
  • 5
    都沾好醬汁後靜置十分鐘。
  • 6
    中間將葉子翻一次面, 確保所有的葉面都有沾到醬汁。
  • 7
    十分鐘後取出葉子, 輕輕的擠壓出多餘的醬汁。 剩下的醬汁請保留。
  • 8
    將辣椒去籽後切絲, 蔥薑切末, 洋蔥對半切後再切成細絲。
  • 9
    將切好的蔬菜和剛剛的醬汁混合均勻成醃料。
  • 10
    接著在葉子的中間塗上適量的醃料。 一次取兩片葉子, 不用一片一片的塗。 表示葉子只有一面會沾到醃料。
  • 11
    因為葉子已經稍微用醬汁醃製過, 醃料只需要塗在中間就足夠了。
  • 12
    準備的醃料剛剛好用完。
  • 13
    燈燈!芝麻葉泡菜完成。
  • 14
    單吃也不會過鹹, 就像醃製過一段時間的入味。
  • 15
    冰在冰箱保存會變得更好吃。
小撇步

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2015/06/19 發表 3,482 瀏覽
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