芝麻葉泡菜 깻잎김치

韓國嬌妻日記
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描述

雖然一般對芝麻葉的味道較不熟悉,其實是和白飯很搭的一道小菜喔。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

40片
一根
半個
一根
一小匙
半匙
1/4杯
一匙
半匙
半匙
半匙
1/4杯

步驟

  • 備料

    備料

  • 首先挑選新鮮的芝麻葉,
背面看起來帶有紫色的是較新鮮的葉子。
將芝麻葉一片片洗淨瀝乾水份。

    首先挑選新鮮的芝麻葉, 背面看起來帶有紫色的是較新鮮的葉子。 將芝麻葉一片片洗淨瀝乾水份。

  • 將醬油、砂糖和魚露拌勻成醃葉子的醬汁。

    將醬油、砂糖和魚露拌勻成醃葉子的醬汁。

  • 一次使用一整疊的葉子下去沾醬汁。
用葉子的邊緣下去沾,
再讓醬汁流入葉子的中間空隙。

    一次使用一整疊的葉子下去沾醬汁。 用葉子的邊緣下去沾, 再讓醬汁流入葉子的中間空隙。

  • 都沾好醬汁後靜置十分鐘。

    都沾好醬汁後靜置十分鐘。

  • 中間將葉子翻一次面,
確保所有的葉面都有沾到醬汁。

    中間將葉子翻一次面, 確保所有的葉面都有沾到醬汁。

  • 十分鐘後取出葉子,
輕輕的擠壓出多餘的醬汁。
剩下的醬汁請保留。

    十分鐘後取出葉子, 輕輕的擠壓出多餘的醬汁。 剩下的醬汁請保留。

  • 將辣椒去籽後切絲,
蔥薑切末,
洋蔥對半切後再切成細絲。

    將辣椒去籽後切絲, 蔥薑切末, 洋蔥對半切後再切成細絲。

  • 將切好的蔬菜和剛剛的醬汁混合均勻成醃料。

    將切好的蔬菜和剛剛的醬汁混合均勻成醃料。

  • 接著在葉子的中間塗上適量的醃料。
一次取兩片葉子,
不用一片一片的塗。
表示葉子只有一面會沾到醃料。

    接著在葉子的中間塗上適量的醃料。 一次取兩片葉子, 不用一片一片的塗。 表示葉子只有一面會沾到醃料。

  • 因為葉子已經稍微用醬汁醃製過,
醃料只需要塗在中間就足夠了。

    因為葉子已經稍微用醬汁醃製過, 醃料只需要塗在中間就足夠了。

  • 準備的醃料剛剛好用完。

    準備的醃料剛剛好用完。

  • 燈燈!芝麻葉泡菜完成。

    燈燈!芝麻葉泡菜完成。

  • 單吃也不會過鹹,
就像醃製過一段時間的入味。

    單吃也不會過鹹, 就像醃製過一段時間的入味。

  • 冰在冰箱保存會變得更好吃。

    冰在冰箱保存會變得更好吃。

小撇步

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