かにの紅燒牛肉麵
かにの紅燒牛肉麵
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孩子們很喜歡吃牛肉麵..但是外面的牛肉麵既油膩.而且又辣又鹹...真的很不健康..自己動手煮紅燒牛肉...好吃又健康
我家哥哥不喜歡有湯汁，所以改牛肉飯或牛肉乾拌麵 ^^，也超讚的
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
牛腱肉
1400g
洋蔥
1個
青蔥
1小把
白蘿蔔
1條
胡蘿蔔
1條
醬油[四季]
1大匙
冰糖
1湯匙
滷包[買牛肉附贈的]
1包
大番茄
1個
豆瓣醬[我用不辣的]
2大匙
蒜頭
10顆
薑
適量
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1備料...牛肉切大塊，蔥切段，蒜頭去膜對半切，薑切片，其他蔬菜切滾刀大塊 -
2牛肉塊川燙去血水，洗淨，瀝乾備用， 我有另外留兩大塊"滷牛腱"
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3瀝乾的牛肉塊，下平底鍋煎表面微焦
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4起油鍋，下洋蔥炒香，再下大番茄炒
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5接著下蒜頭與薑片爆香，再下(辣)豆瓣醬炒香
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6下牛肉塊一起拌炒，再下醬油與糖(我今天放二砂喔)，繼續炒
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7炒到牛肉塊都有沾粘到醬料....就可以移另一個鍋子繼續煮了
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8取一深湯鍋，底部先排放蔥段，再把炒好的牛肉塊與蔬菜放進湯鍋內.蓋鍋蓋繼續煮
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9雖然有燙過.在煮的時候.還是會有渣渣浮在上面....撈掉它
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10加水到蓋過材料，放紅.白蘿蔔與滷包，先大火至滾後，轉小火煮一個小時....
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11這是煮了一個小時的牛肉
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12如果不喜歡吃麵.....換成牛肉飯~~也不錯
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13取一大碗，把下好的麵條撈起放好，燙青菜，煮個水煮包蛋，放牛肉塊與牛肉湯.好吃的牛肉麵上桌了
小撇步
1.牛肉燙過要下鍋煎過，比較不會煮太軟爛影響口感.而且很Q彈
2.加番茄與其他蔬菜進去，牛肉湯很清甜
3.豆瓣醬...要炒過，醬油...要從鍋邊嗆過....它們的香氣才會出來喔
4.平常我都用冰糖.今天改二砂也是OK的
5.因為烹煮的時間長.所以我都多煮一些.分裝冰冷凍庫.要吃再加熱就好...很快就可以享用了