かにの紅燒牛肉麵

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孩子們很喜歡吃牛肉麵..但是外面的牛肉麵既油膩.而且又辣又鹹...真的很不健康..自己動手煮紅燒牛肉...好吃又健康
我家哥哥不喜歡有湯汁,所以改牛肉飯或牛肉乾拌麵 ^^,也超讚的

食材 (10 人份 90 分鐘

牛腱肉 1400g
洋蔥 1個
青蔥 1小把
白蘿蔔 1條
胡蘿蔔 1條
醬油[四季] 1大匙
冰糖 1湯匙
滷包[買牛肉附贈的] 1包
大番茄 1個
豆瓣醬[我用不辣的] 2大匙
蒜頭 10顆
適量
  • 1 備料...牛肉切大塊,蔥切段,蒜頭去膜對半切,薑切片,其他蔬菜切滾刀大塊
  • 2 牛肉塊川燙去血水,洗淨,瀝乾備用, 我有另外留兩大塊"滷牛腱"
  • 3 瀝乾的牛肉塊,下平底鍋煎表面微焦
  • 4 起油鍋,下洋蔥炒香,再下大番茄炒
  • 5 接著下蒜頭與薑片爆香,再下(辣)豆瓣醬炒香
  • 6 下牛肉塊一起拌炒,再下醬油與糖(我今天放二砂喔),繼續炒
  • 7 炒到牛肉塊都有沾粘到醬料....就可以移另一個鍋子繼續煮了
  • 8 取一深湯鍋,底部先排放蔥段,再把炒好的牛肉塊與蔬菜放進湯鍋內.蓋鍋蓋繼續煮
  • 9 雖然有燙過.在煮的時候.還是會有渣渣浮在上面....撈掉它
  • 10 加水到蓋過材料,放紅.白蘿蔔與滷包,先大火至滾後,轉小火煮一個小時....
  • 11 這是煮了一個小時的牛肉
  • 12 如果不喜歡吃麵.....換成牛肉飯~~也不錯
  • 13 取一大碗,把下好的麵條撈起放好,燙青菜,煮個水煮包蛋,放牛肉塊與牛肉湯.好吃的牛肉麵上桌了
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小撇步

1.牛肉燙過要下鍋煎過,比較不會煮太軟爛影響口感.而且很Q彈
2.加番茄與其他蔬菜進去,牛肉湯很清甜
3.豆瓣醬...要炒過,醬油...要從鍋邊嗆過....它們的香氣才會出來喔
4.平常我都用冰糖.今天改二砂也是OK的
5.因為烹煮的時間長.所以我都多煮一些.分裝冰冷凍庫.要吃再加熱就好...很快就可以享用了

2015/06/18 發表 1,859 瀏覽

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