義大利紅醬marinara sauce
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洋蔥、蒜末爆香後加入番茄及些許調味料烹煮後完全呈現出食材天然迷人的酸甜滋味
義大利紅醬marinara sauce又稱拿坡里紅醬、馬利納拉醬是美味又容易保存的義式萬用醬
可以拿來煮義大利麵、烤披薩、塗麵包、配肉及海鮮......等等
網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
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食材
洋蔥
1小顆(100g)
蒜頭
2顆
蕃茄
300g
橄欖油
2大匙(30g)
鹽
1/2小匙(2g)
糖
1/4小匙
義式香料(羅勒末)
適量
黑胡椒
適量
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1洋蔥、蒜頭、蕃茄切末 -
2起油鍋炒蒜末與洋蔥，炒至洋蔥微透明
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3再加入蕃茄、義式香料及糖
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4煮至蕃茄軟爛收汁時加入鹽、黑胡椒調味即可起鍋
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5
小撇步
小叮嚀:
1.有人在煮之前或煮好後會用料理機將蔬菜打成泥，紅醬型態視個人喜好隨意
2.如用台灣常見的牛番茄風味偏甜且皮也較硬，建議先煮個一分鐘後去皮食用口感較佳
3.可放置冷凍庫保存