杞菊茶凍
夏日炎炎很易令人煩躁和冒痘痘，應多吃能清熱下火的食療，不妨試試這道「杞菊茶凍」，是最佳消暑健康甜品。杞子與菊花既清熱又明目，且可清肝火，無論當涼茶喝或製成茶凍，同樣美味。
食材
材料
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杞子
1湯匙
乾菊花
10朵
綠茶
1茶匙
蜜糖
適量
水
2杯
大菜絲
1克
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1 將大菜絲浸10分鐘至軟，剪碎備用。
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2 水滾後加入綠茶、菊花及杞子，大火再滾起後，熄火冚蓋焗10分鐘。
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3 倒出將渣隔走，杞子留用。如果當涼茶喝，可將水倒入杯中，加入蜜糖即可飲用。如做果凍，將隔渣的水倒回煲中，然後加大菜絲，煮至大菜完全溶化。
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4 將杞菊茶注入模內，再放入杞子，放雪櫃雪1小時至定形，即可。
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