蒜香奶油蒸蝦
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夏天到了，天氣悶熱來道開胃又簡單烹調的蝦料理吧!!香蒜奶油蒸蝦做法真得非常簡單，卻好吃到破表......奶油的香滑、蒜蓉的美味、黑胡椒的開胃~~~讓蝦好吃到連殼都想吞下
份量
4
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
白蝦
10尾
米酒
少許
蒜仁
5顆
蔥
1根
香菜
少許
巴西里
少許
有鹽奶油
60公克
鹽
少許
黑胡椒粒
少許
普羅旺斯香料
1小匙
-
1有鹽奶油先退冰備用 -
2白蝦洗淨；以剪刀剪去蝦鬚及蝦腳
-
3開背去除沙腸,再以刀輕劃蝦身斷筋,備用。
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4取米酒噴淋於蝦身上去腥。
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5蒜仁、蔥、香菜、紅辣椒、巴西里都切成碎狀。
-
6將奶油與作法4的材料攪拌均勻成奶油蒜蓉醬。
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7將奶油蒜蓉醬舖放在蝦背上，放入蒸籠，以大火蒸約5分鐘，取出撒上黑胡椒粒和再普羅旺斯香料即可。
小撇步
海鮮料理美味祕訣
鮮蝦是很容易熟的一種海鮮,所以在蒸的時候千萬不能蒸太久,以免蝦肉的水分流失,失去口感。將蝦肉劃刀斷筋是為了避免在蒸的過程中蝦肉過度捲曲,影響賣相。
詳細配方及做法,敬請參閱:
http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/358632687