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愛吃涼麵の金津
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蒜香奶油蒸蝦

蒜香奶油蒸蝦

描述

夏天到了,天氣悶熱來道開胃又簡單烹調的蝦料理吧!!香蒜奶油蒸蝦做法真得非常簡單,卻好吃到破表......奶油的香滑、蒜蓉的美味、黑胡椒的開胃~~~讓蝦好吃到連殼都想吞下

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 有鹽奶油先退冰備用

    有鹽奶油先退冰備用

  • 白蝦洗淨;以剪刀剪去蝦鬚及蝦腳

    白蝦洗淨;以剪刀剪去蝦鬚及蝦腳

  • 開背去除沙腸,再以刀輕劃蝦身斷筋,備用。

    開背去除沙腸,再以刀輕劃蝦身斷筋,備用。

  • 取米酒噴淋於蝦身上去腥。

    取米酒噴淋於蝦身上去腥。

  • 蒜仁、蔥、香菜、紅辣椒、巴西里都切成碎狀。

    仁、香菜、紅辣椒、巴西里都切成碎狀。

  • 將奶油與作法4的材料攪拌均勻成奶油蒜蓉醬。

    將奶油與作法4的材料攪拌均勻成奶油蓉醬。

  • 將奶油蒜蓉醬舖放在蝦背上,放入蒸籠,以大火蒸約5分鐘,取出撒上黑胡椒粒和再普羅旺斯香料即可。

    將奶油蓉醬舖放在蝦背上,放入蒸籠,以大火蒸約5分鐘,取出撒上黑胡椒粒和再普羅旺斯香料即可。

小撇步

海鮮料理美味祕訣

鮮蝦是很容易熟的一種海鮮,所以在蒸的時候千萬不能蒸太久,以免蝦肉的水分流失,失去口感。將蝦肉劃刀斷筋是為了避免在蒸的過程中蝦肉過度捲曲,影響賣相。

詳細配方及做法,敬請參閱:
http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/358632687

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