蜜紅棗貝果
描述
一直很喜歡有嚼勁的貝果，尤其是剛出爐後不久的貝果，外層香酥內裡Q軟的狀態最是美味。可甜可鹹，口味的變化豐富正是貝果迷人之處~因為剛好手邊有蜜紅棗,於是加了些到麵糰裡，用其他果乾也ok喔！
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時間
120
分鐘
步驟
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蜜紅棗切小丁狀(若有籽須剔除)，將【A】材料放入攪拌機缸中..(若用的是奶油請室溫先軟化麵糰攪打成糰後再加入) 將麵糰打至表面光潔的狀態~取出滾圓後放入發酵箱或盆中，蓋上蓋子靜置發酵約30分鐘。
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發酵完成的麵糰依所需大小分割成適當的分量(約8~10個) 滾圓後再靜置鬆弛約15分鐘..接著以貝果的整型方式~桿平麵糰→捲起再搓成長條狀→一端壓成扁平狀，再將另一頭尖端部分連接包覆成中空型環狀即可。 底下墊上防沾烤焙紙,進行最後發酵~依氣候溫度調整時間(約30分鐘)。
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備一鍋水燙麵糰~ 煮開後將發酵完成的麵糰放入，兩面各燙約30秒後..撈出瀝乾排入墊有防沾紙的烤盤中，放入預熱過的烤箱中烘烤。 依貝果大小《以200度烤約15~20分鐘》 👉個人使用烤箱廠牌型式不同，烤溫時間僅供參考，可自行調整。
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貝果因為經過麵糰燙煮的過程後再烘烤..因此才有了軟Q有嚼勁的口感。 喜歡口感再鬆軟一些者,可稍微每面燙一下約10～15秒即可。
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將烤好的貝果橫切一半,抹上喜歡的餡醬..或夾個生菜和起司火腿煎蛋就是一份簡單的輕食。
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可隨個人喜歡的食材加以變化,就可以享受不同風味的貝果三明治嘍!
小撇步
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