黑糖紅棗蛋糕~以平底鍋搞定

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一只方便的平底鍋也能作出美味可口的蛋糕,這款黑糖紅棗杯子蛋糕,,口感鬆軟還有著黑糖和紅棗泥的濃郁香氣,不仿也來動手試試呦~

食材 (6 人份

1: 乾紅棗 40g
原味懮格 40g
40g
2: 中型雞蛋 2顆
黑糖 40g~45g
無鹽奶油(先融化好) 80g
3: 低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 1/2茶匙
小蘇打粉 1/4小匙
杏仁碎或核桃碎 15g
  • 1 將紅棗扳開去籽,再用料裡機腳打成細細的小碎塊
  • 2 小鍋中加入打好的紅棗碎和優格和清水, 開小火煮並攪拌到呈濃稠的泥狀, 雞蛋用打蛋器打散
  • 3 黑糖直接用篩網過篩進去,拌好後再加入融化成液態狀的無鹽奶油(奶油可用微波爐打融化)並攪拌好
  • 4 低粉過篩進去,用打蛋器左右輕攪拌的方式拌均勻呈光滑的麵糊
  • 5 加入煮好的紅棗泥和杏仁碎片或核桃碎,並攪拌均勻
  • 6 烘培紙杯舀入約6~7分滿的麵糊,麵糊太多烘烤時麵糊就會容易滿出來, 平底鍋不需要事先預熱, 把裝好的杯子蛋糕沿著鍋子的邊緣排起,彼此間要有一點距離,
  • 7 開火以中心火(是平常用來熬湯,瓦斯爐內圈最小的火力),蓋上鍋蓋烘烤個10分鐘後繼續蓋著鍋蓋,續悶個5~10分鍾,再出鍋放涼架上待涼
  • 8 待涼後的黑糖紅棗蛋糕,風味會更佳
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小撇步

用平底鍋烘蛋糕很重要的是火力的控制,一定要以中心火的火候才不會烤出焦黑的底部,其間鍋蓋上會有水蒸氣可以用廚巾紙來擦乾再續烤
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2014/11/14 發表 5,069 瀏覽

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