水蜜桃果醬
描述
果醬我常常依據季節來做。最近土耳其正是水蜜桃，杏子，葡萄，櫻桃出產的季節。超市看到水蜜桃才剛出，個頭小小的，有些硬，味道有點兒像台灣的脆桃。大概還要再過一個星期左右就會又大又多汁，土耳其的水蜜桃非常好吃，裡面的顏色就像罐頭水蜜桃似的，金黃可口。可現在我買的正好適合做果醬，草莓果醬吃完了，今天就做水蜜桃果醬，這個果醬清香撲鼻，味道濃郁，非常可口，有興趣的朋友也試試！
步驟
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將微硬的水蜜桃洗淨瀝乾，去仔連皮，切小丁丁，放在小的厚底鍋裡，上面放上細白糖，蓋上鍋蓋，靜置一旁過夜，第二天早上就會看到白糖早已融化，水蜜桃丁丁漂浮在糖水上，如圖。
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稍拌以後就可以開火煮了，等開了以後關小火讓它自己煮，不要蓋蓋子，大約要煮30到45分鐘，因水果的硬度還有火的大小不一定。
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煮到湯汁濃稠發亮就擠進一個檸檬汁，當然途中要常常翻動果醬以免黏底，再煮一下，就可以關火，等涼了以後裝在一個乾淨的玻璃瓶裡如圖，放在冰箱大概2個月都不會壞。
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不必添加任何別的東西，水果和糖煮了以後，本身自然就會產生果膠一樣的東西，自然就會粘稠，自己過果醬可以控製糖份，而且有種手工的美味，那是外面機器做的沒得比的，而且安全營養，這麼簡單，你要不要也試試啊？
