日式茶碗蒸

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入口即化的茶碗蒸,第一次做茶碗蒸就上手版!

食材

4顆
高湯(我使用罐頭高湯) 500~550CC
調味
醬油、味霖 各1小匙
  • 1 備好材料,白蝦去殼、去腸泥備用(食材自行搭配,剛好家中剩蛋跟蝦...)
  • 2 將蛋液拌勻, 蛋水比例,是兩顆蛋加250㏄的高湯(我的比例是一罐高湯與半米杯水與4顆蛋.蛋要過濾才會滑順)
  • 3 接著與高湯與調味一起拌勻,
  • 4 將蛋液倒入日式茶杯中,大約七、八分滿
  • 5 放入蒸籠裡蒸約15分鐘,蛋液熟後最後在鋪上蝦蒸5分鐘。若要食材豐富點,請第一次蒸時倒入半杯蛋液蒸5分鐘,加入食材後再倒入蛋液繼續蒸。
  • 6 (我使用的是和風雙層調理蒸籠,所以時間上比較久一點)一般使用電鍋請鍋蓋留些空隙,5~10分鐘即可
  • 7
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2015/06/08 發表 8.0 萬 瀏覽

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有 4 人跟著做

討論共 16 則

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請問濾蛋是什麼意思呢?

2 年前
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我昨天有做~2罐高湯(1罐約411ccX2=822cc)+7顆蛋+4隻蝦子+大同電鍋+電鍋內200cc的水 可做出約6碗茶碗蒸^^孩子都超愛吃^^

2 年前
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一顆蛋約125~130CC都可以

2 年前
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我打錯了>< 謝謝提醒 我的比例是一罐高湯與半米杯水與4顆蛋.蛋要過濾才會滑順~因為我使用那個和風蒸籠很好用 所以不用濾蛋 又忘了寫濾蛋步驟QQ

2 年前
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恩 是差不多一顆蛋250CC最剛好 過多會湯湯水水的XD 謝謝您

2 年前
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我打錯了>< 謝謝提醒 我的比例是一罐高湯與半米杯水與4顆蛋.蛋要過濾才會滑順~因為我使用那個和風蒸籠很好用 所以不用濾蛋 又忘了寫濾蛋步驟QQ

2 年前
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Micky Chou也谢谢你的分享^_^

2 年前
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对呀,上面说四个蛋800cc下面又说两个蛋200cc???!!!

2 年前
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食材部分與下面做法不符~

2 年前