👩🍳日式茶碗蒸
描述
偶而有外食時⋯日式料理也是我很喜歡的選擇～
尤其很喜歡日式茶碗蒸（日式蒸蛋）入口即化、軟嫩的口感⋯
回家做了幾次後，終於抓到我們這ㄧ家都愛的黃金比例！
只要掌握幾個竅門，在家也能吃的到媲美日本料理等級的日式茶碗蒸😋
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步驟
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將茶碗蒸容器準備好、材料都準備好⋯備用！ 蔥切絲泡水備用！
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蒸蛋重點1來了～ 準備熱開水或熱的柴魚高湯，不是煮沸的水哦⋯⋯ 蒸蛋比例～1顆蛋是兌110cc的水，我這是2顆蛋，所以抓220cc的水或高湯！ 將蛋先用叉子打一下，加入熱開水（或熱柴魚高湯）、調味料都混合攪拌均勻！
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重點2～過濾 調好味道的蛋液（看各人口味，調整味道喔）⋯ 用濾網濾過1～2次！這樣可過濾掉蛋筋，讓蒸蛋口感更細緻！
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倒入容器內⋯看到小氣泡，可以用牙籤刺破小氣泡！
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茶碗蒸蓋上蓋子，放入大同電鍋，（如果沒有蓋子，可包上一層保鮮膜）預防蒸的時候，水氣掉到蒸蛋上，破壞蒸蛋表面！ 外鍋大概是米杯半杯（大概5格）！開始蒸蛋～
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蒸的時候，用ㄧ隻筷子夾在鍋子邊，讓蒸氣能散出！
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大同電鍋跳起來後，小心打開蓋子⋯ 你們看，這蛋多美啊！真的是彈指可破😍
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蒸蛋上，放上備好的紅蘿蔔和魚板，ㄧ樣蓋上蓋子，外鍋再用米杯ㄧ格水蒸！
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蒸好的蛋，再加上擠乾水份的蔥絲⋯ 日式茶碗蒸，美味上桌囉！ 蒸好的蛋，真的好軟嫩⋯入口即化，超好吃的！ 學起來，可以自由運用自己喜歡的食材⋯在家也能享受日本料理等級的日式茶碗蒸😆
小撇步
蒸蛋重點提醒～
1.1顆蛋110cc的水或高湯，以此類推哦！
2.用熱開水或熱的高湯調！
3.記得過濾蛋液！
4.蒸蛋時，ㄧ定要蓋上蓋子或包保鮮膜⋯鍋蓋邊緣夾筷子，水蒸氣才不會滴到蒸蛋上！
5.記得⋯熱熱的吃，把握賞味時間😋
