安萱下課後 萱妹的拿手點心 手指餅乾

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手指餅乾有個很淑女的英文名字(Lady Finger)
材料中沒有任何奶油或植物油
可以當成餅乾 也是提拉米蘇Tiramisu和好幾種甜點的基底
周五特別等四點的萱萱下課之後 讓她烤給大家吃
一下下就吃光光了~

萱萱做點心的時候並不喜歡媽媽太熱情幫忙
尤其是打蛋白霜 堅持自己獨力完成

食材 (4 人份 15 分鐘

麵粉 20克
玉米粉 20克
50克
蛋白 2個
蛋黃 1個
糖粉(裝飾用) 少許
  • 1 麵粉可以先和玉米粉混在一起
  • 2 分蛋黃和蛋白 (需要兩顆蛋白 一顆蛋黃)
  • 3 把蛋白稍微打發有泡泡就可以加三分之一的糖 然後換電動攪拌器打發
  • 4 可以分幾次加白糖進去
  • 5 陸續加入糖打發 到拿起有尖勾 或者蛋白倒扣不會流動就可以了
  • 6 麵粉和玉米粉過篩加入蛋白霜內 如果玉米粉結塊可以用湯匙稍微壓一下
  • 7 把蛋黃加入蛋白霜
  • 8 用抹刀輕輕由外而內拌勻
  • 9 擠花袋放杯子內會比較好裝填內餡
  • 10 填好之後把空氣擠出來 記得尾端要綁起來或者像照片這樣扣緊
  • 11 鋪上烘培紙 擠成長條型 要記得不要太擠 留點空間給餅乾膨脹 預熱烤箱180度
  • 12 灑點糖粉(也可以不灑)
  • 13 準備進烤箱囉 180度大約烤10分鐘
  • 14 萱妹說要跟她的作品合照!
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小撇步

1.沒有泡打粉 所以蛋白霜打發很重要 糖可以分幾次加沒關係
2. 最後攪拌時用抹刀輕攪 不要用攪拌棒 會把空氣攪掉喔
3. 這是給小朋友很簡單的入門甜點料理喔
4. 烤到表面微微裂開 就表示烤好了

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2015/06/05 發表 6,566 瀏覽

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