乾炒瓜仔肉燥
肉燥用乾炒的，還是很入味，鹹中帶甘，真的粉下飯哩~重點是做起來超快，省下滷的時間，大概15分鐘可以搞定~
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食材
豬絞肉(粗)
100g
紅蔥頭
6瓣
薑
3片
蔥
1枝
黑瓜(脆瓜)罐頭
30g
新鮮香菇
1~2朵
油蔥酥(可省)
適量
米酒
1小匙
調味料
醬油
2小匙
黑瓜罐頭湯汁
1大匙
白胡椒粉
適量
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1 黑瓜、香菇、紅蔥頭、薑、蔥切碎末。熱鍋加一點油先爆香紅蔥頭，紅蔥頭很重要一定要慢慢爆香 -
2 加入絞肉一起炒，炒到變色後，先嗆點米酒去腥
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3 再把薑末、蔥末、黑瓜末、香菇末、油蔥酥，通通加進去拌炒
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4 加醬油、黑瓜罐頭汁、白胡椒粉調味
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5 等湯汁收乾後，就可以起鍋囉，拌飯超讚的
小撇步
1.肉燥用炒的，做起來超快，而且很入味哩。紅蔥頭一定要加，香氣有差喔~
2.香菇建議使用新鮮香菇，不用切太細，會整個吸飽湯汁，很有味。
3.黑瓜加的比例是豬絞肉的1/3，這次用的是大茂黑瓜，愛之味我覺得偏甜一點，個人經驗，請參考。
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