乾炒瓜仔肉燥

2015/06/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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肉燥用乾炒的,還是很入味,鹹中帶甘,真的粉下飯哩~重點是做起來超快,省下滷的時間,大概15分鐘可以搞定~
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食材 (2 人份

豬絞肉(粗) 100g
紅蔥頭 6瓣
3片
1枝
黑瓜(脆瓜)罐頭 30g
新鮮香菇 1~2朵
油蔥酥(可省) 適量
米酒 1小匙
調味料
醬油 2小匙
黑瓜罐頭湯汁 1大匙
白胡椒粉 適量
  • 1 黑瓜、香菇、紅蔥頭、薑、蔥切碎末。熱鍋加一點油先爆香紅蔥頭,紅蔥頭很重要一定要慢慢爆香
  • 2 加入絞肉一起炒,炒到變色後,先嗆點米酒去腥
  • 3 再把薑末、蔥末、黑瓜末、香菇末、油蔥酥,通通加進去拌炒
  • 4 加醬油、黑瓜罐頭汁、白胡椒粉調味
  • 5 等湯汁收乾後,就可以起鍋囉,拌飯超讚的
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小撇步

1.肉燥用炒的,做起來超快,而且很入味哩。紅蔥頭一定要加,香氣有差喔~
2.香菇建議使用新鮮香菇,不用切太細,會整個吸飽湯汁,很有味。
3.黑瓜加的比例是豬絞肉的1/3,這次用的是大茂黑瓜,愛之味我覺得偏甜一點,個人經驗,請參考。

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真的好下飯呦!感謝大大的無思分享

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