一口蔥香米麵包

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描述

台式麵包裡我最愛的就是蔥麵包了…

到麵包店再怎麼買一定會有這味…

以往都是做成餐包形式…⋯⋯

這次為了艾寶做成迷你的一口麵包…

變成一口應該就不會再摳掉上面的菜菜了吧?!(希望是……)

為了讓麵包更柔軟保濕這次加了一些白飯…

做成米麵包…

在烤的過程整個家彌漫著濃濃的蔥香味…

剛一出爐忍不住馬上吃了幾個…

哇塞~~~~

還真的不是普通好吃欸!!!!

份量

10 人份

食材

60g
20g
少許
1/2個
10~15ml
1碗
少許
少許
少許

步驟

  • 1.麵粉+糖+鹽拌勻後, 再加入酵母粉拌勻.

    1.麵粉+糖+鹽拌勻後, 再加入酵母粉拌勻.

  • 2.再加入白飯和蛋液和水拌勻且慢慢揉成團, 成團後再加入無鹽奶油繼續揉成一光滑不黏手麵團. (水視況慢慢加,如已成團且濕度剛好就不需再加) {{有麵包機或攪拌機的就可都丟入攪拌完成}}

  • 3.揉好的麵糰表面噴點水霧後放發酵箱靜置發酵約50分. (也可放密閉小空間,如烤箱或微波爐哩,再放一杯滾熱水加速發酵)

  • 4.桌上點麵粉, 取出發酵好的麵糰, 大力拍出空氣後塑圓蓋上保鮮膜靜置鬆弛約15分鐘左右.

  • 再把麵團反覆折桿幾次押出空氣, 最後桿成厚度約0.3~0.5公分的一方型片狀, 再裁成一口大小的小方型.

  • 6.裁好的小方型麵團放上鋪好烘焙指的烤盤, 再放發酵箱靜置發酵50分鐘. (也可放密閉小空間,如烤箱或微波爐哩,再放一杯滾熱水加速發酵)

  • 7.快發酵完成前10分鐘開始準備蔥餡料, 把蔥餡料所有材料拌勻備用. (不要太早準備,太早加鹽後會出水)

  • 8.取出發酵好的一口麵團, (此時烤箱先以170度燠熱10分鐘),表面塗上蛋液, 再個別放上適量蔥餡料.

  • 9.再放入烤箱烤約12~15分鐘即完成.

    9.再放入烤箱烤約12~15分鐘即完成.

小撇步

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