一口蔥香米麵包
台式麵包裡我最愛的就是蔥麵包了…
到麵包店再怎麼買一定會有這味…
以往都是做成餐包形式…⋯⋯
這次為了艾寶做成迷你的一口麵包…
變成一口應該就不會再摳掉上面的菜菜了吧？！（希望是……）
為了讓麵包更柔軟保濕這次加了一些白飯…
做成米麵包…
在烤的過程整個家彌漫著濃濃的蔥香味…
剛一出爐忍不住馬上吃了幾個…
哇塞～～～～
還真的不是普通好吃欸！！！！
食材
*麵團:
*
中筋麵粉(或高筋)
100g
白飯
60g
砂糖
20g
鹽
少許
速發酵母粉
2g
雞蛋液
1/2個
水
10~15ml
無鹽奶油
15g
*蔥餡料:
*
蔥花
1碗
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
蛋液
少許
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1 1.麵粉+糖+鹽拌勻後, 再加入酵母粉拌勻. -
2 2.再加入白飯和蛋液和水拌勻且慢慢揉成團, 成團後再加入無鹽奶油繼續揉成一光滑不黏手麵團. (水視況慢慢加,如已成團且濕度剛好就不需再加) {{有麵包機或攪拌機的就可都丟入攪拌完成}}
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3 3.揉好的麵糰表面噴點水霧後放發酵箱靜置發酵約50分. (也可放密閉小空間,如烤箱或微波爐哩,再放一杯滾熱水加速發酵)
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4 4.桌上點麵粉, 取出發酵好的麵糰, 大力拍出空氣後塑圓蓋上保鮮膜靜置鬆弛約15分鐘左右.
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5 再把麵團反覆折桿幾次押出空氣, 最後桿成厚度約0.3~0.5公分的一方型片狀, 再裁成一口大小的小方型.
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6 6.裁好的小方型麵團放上鋪好烘焙指的烤盤, 再放發酵箱靜置發酵50分鐘. (也可放密閉小空間,如烤箱或微波爐哩,再放一杯滾熱水加速發酵)
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7 7.快發酵完成前10分鐘開始準備蔥餡料, 把蔥餡料所有材料拌勻備用. (不要太早準備,太早加鹽後會出水)
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8 8.取出發酵好的一口麵團, (此時烤箱先以170度燠熱10分鐘),表面塗上蛋液, 再個別放上適量蔥餡料.
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9 9.再放入烤箱烤約12~15分鐘即完成.
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