早餐-熱狗蔥麵包(含成型圖解)

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女人心又海底撈了
原想黑芝麻香蕉胖,幫助蕉農
開冰箱喵到密封盒蔥段,先對蔥負責

今晚深夜食堂~熱狗蔥胖出爐
食譜也用手機寫完~睏了,晚安

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

蔥香料
1顆
2根
0.5匙
  • 麵糰材料

酵母粉品牌選擇:白玫瑰酵母粉
為何是他,因為他有出100g包裝
(不能浪費食物,食材以新鮮+用的完為購買原則)

    麵糰材料 酵母粉品牌選擇:白玫瑰酵母粉 為何是他,因為他有出100g包裝 (不能浪費食物,食材以新鮮+用的完為購買原則)

  • 口味材料

小包裝熱狗在全聯買到的

    口味材料 小包裝熱狗在全聯買到的

  • 麵糰材料除(奶油外)放到麵包機缸裡
模式:麵糰

如果沒有麵包機可以用手揉
揉至三光(盆光、手光、面光)

    麵糰材料除(奶油外)放到麵包機缸裡 模式:麵糰 如果沒有麵包機可以用手揉 揉至三光(盆光、手光、面光)

  • 約10分鐘後成糰後放入奶油
讓他繼續忙(約需1小時)

    約10分鐘後成糰後放入奶油 讓他繼續忙(約需1小時)

  • 麵包機響了(含首次發酵完成)
取出揉成大圓

如果用手揉,三光後用濕毛巾蓋盆讓麵

    麵包機響了(含首次發酵完成) 取出揉成大圓 如果用手揉,三光後用濕毛巾蓋盆讓麵

  • 分割成9個麵糰(熱狗一包有9根)
揉圓(每顆90克)

    分割成9個麵糰(熱狗一包有9根) 揉圓(每顆90克)

  • 擀開放上熱狗捲起來

    擀開放上熱狗捲起來

  • 全部都捲完再下一步

    全部都捲完再下一步

  • 切一半

    切一半

  • 每個一半再切一半(但不要切斷喔)

    每個一半再切一半(但不要切斷喔)

  • 放十字交叉

    放十字交叉

  • 烤箱/發酵模式60分鐘
今天室溫22度
放杯熱水助攻

    烤箱/發酵模式60分鐘 今天室溫22度 放杯熱水助攻

  • 蒸氣室😅

(這時搭配敷面膜,發酵完,臉也敷好了...完美)

    蒸氣室😅 (這時搭配敷面膜,發酵完,臉也敷好了...完美)

  • 等待發酵時間
剪蔥末

    等待發酵時間 剪蔥末

  • 蔥末加蛋

    蔥末加蛋

  • 發酵好囉(9個好擠呀)
刷上鮮奶,放中層190度上/下火10分鐘

(也可以刷全蛋液,我只剩一顆蛋,所以刷鮮奶^^)

    發酵好囉(9個好擠呀) 刷上鮮奶,放中層190度上/下火10分鐘 (也可以刷全蛋液,我只剩一顆蛋,所以刷鮮奶^^)

  • 取出挖上蔥蛋醬跟鹽/黑胡椒粒

再放回烤箱
中層190度上/下火8分鐘

    取出挖上蔥蛋醬跟鹽/黑胡椒粒 再放回烤箱 中層190度上/下火8分鐘

  • 如果不是每個人都愛熱狗(我自己)
也可以做沒熱狗的造型(編髮)

    如果不是每個人都愛熱狗(我自己) 也可以做沒熱狗的造型(編髮)

  • 又藏了一個沒熱狗的

    又藏了一個沒熱狗的

  • 左邊兩個肚肚裝肉鬆

    左邊兩個肚肚裝肉鬆

  • 總結~
小包裝熱狗一包9根
30公升烤箱一盤9個(每顆糰重80g)

    總結~ 小包裝熱狗一包9根 30公升烤箱一盤9個(每顆糰重80g)

小撇步

1.麵糰也可以刷蛋液,上色快也香
2.酵母粉開封後可以用密封罐裝放冷藏
3.如果麵包機跟攪拌機都有,可以看麵包機麵缸最多能打多少粉
(我的麵包機是小p超過400g他很辛苦,400g以上麵粉就會用攪拌機打)
4.我做的是減糖減油配方,若看食譜書有看過相同麵粉量(糖30 g+油30 g)

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