維也納麵包

2015/06/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
7,529 184 3 0

烤出理想新.食.尚

食材 (2 人份 180 分鐘

T55冠軍專用粉 500公克
飛雪金磚發酵奶油 60公克
細砂糖 40公克
食鹽 10公克
奶粉 25公克
乾酵母 3公克
全蛋 25公克
冰水 290公克
  • 1 將奶油除外枝材料攪拌均勻,到沒有粉粒且整個成團的狀態。加入奶油後繼續揉攪麵團,直到麵團可以撐開呈現有薄膜狀態。
  • 2 將揉好的麵糰放入鋼盆中,發酵約1小時至麵團呈現原有的兩倍大。
  • 3 將麵團分割成100公克,再發酵20分鐘。
  • 4 將麵團整形,最後發酵60分鐘,放入烤箱。
  • 5 烤箱設定上下火功能250℃,烘焙18分鐘。
贊助

小撇步

德麥烘焙智囊團麵包西點四大天王聯合推薦
EOT5004K專業級旋風烤箱,六段多功能火力設定、穩定溫度優異表現及卓越的烘焙上色效果,榮獲德麥烘焙智囊團四大天王一致肯定。
T55冠軍專用粉:德麥獨家進口法國原裝世界麵包大賽指定的專用粉。具有絕佳純粹濃郁麥香氣味,無可匹敵的優異品質,可使用中筋麵粉取代配方內的分量。
注意:使用烤箱進行烘焙時,建議先預熱10-15分鐘至指定溫度。

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

Sorry!!手機有點故障中,呈上~是加哪種會較好吃呢?謝謝。

2個月前
user_avatar

您好:我想請問一下,有些人做麵包有加進雞蛋,有些人沒有加,請問是加比較好吃還是不加呢?還有的人是加奶油有些是加橄欖油,是哪種

2個月前
user_avatar

您好:我想

2個月前