維也納麵包(有內餡配方跟劃線刀製做過程)
描述
甜而不膩的冰心內餡....一步驟也可在家輕鬆做,麵包體可採用大家習慣的配方去搭配,別有一番風味
份量
2
人份
步驟
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內餡材料備好(奶油需回軟切丁比較好操作)
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全部材料用打蛋器打成乳霜狀
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用一容器裝好冷藏備用
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在美妝店買到舊式刮鬍刀的刀片(1盒10片60元)
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稍微彎一下插入不鏽鋼筷子就完成囉(要小心收好因為真的很利)
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桿成長橢圓形
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鬆弛好的麵糰分割滾圓
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桿成長橢圓片狀
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由上開始用手壓
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捲起來收口朝上
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捏緊收口朝下做最後發酵
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再發好的前10分預熱烤箱200度10分鐘(先噴水再用刀子劃線)
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同溫度烤20分出爐待涼,用刀子把中間鋸開(小心不要鋸到底)
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抹上內餡(內餡需回軟比較好操作)
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完成圖
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相信大家最怕麵糰沾黏桿麵棍,之前有朋友詢問步驟8的白色桿麵棍為何種品牌,日本原裝進口CAKELAND,不沾粘,不發霉,好清洗.很多烘焙大師都用他,烘焙材料店跟網路上都有人販售,特此說明尺寸為37.5公分,價格我買過最便宜330供大家參考
