維也納鮮奶麵包

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前陣子同事瘋狂團購超有名的維也納冰心麵包,是可以冰在冰箱的麵包!!對我還說好神奇喔!而且好好吃>M<
因為普通情況下沒添加任何人工添加物的麵包,冰在冰箱只會加速老化變難吃0.0

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

<中種麵糰> -
高筋麵粉 400克
速發酵母 1茶匙
260克
<主麵糰> -
中種麵糰 全部下
高筋麵粉 130克
低筋麵粉 70克
鮮奶 140克
液體油 30克
細砂糖 35克
1/2茶匙
  • 1 先將中種麵糰的材料一起倒入拌揉光滑成糰,然後發酵1小時左右,大小變兩倍大。
  • 2 將發酵好的中種麵糰倒入其他主麵糰的所有材料裡面,拌揉出薄膜狀即可開始基本發酵,一樣是差不多發酵個1小時。
  • 3 發酵好以後,壓出空氣分成8等份,然後做成橄欖球形狀,在發酵個1小時。
  • 4
  • 5 烤箱預熱上下火180度,完成發酵的麵包劃上3~4條斜線,進烤箱烤20~25分鐘即可出爐。
  • 6
  • 7 這款麵包塗常奶油抹醬、蒜香醬、花生醬都相當的好吃喔!麵包熱一熱塗上冰涼的果醬超美味!!
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小撇步

1.吃不完的麵包用袋子包起來放到冷凍庫冷凍,要吃再拿出來噴點水放進微波爐或者烤箱熱一熱。
2.塗上花生醬相當好吃!!

2014/03/17 發表 9,080 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

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如果用直接法就是全部材料ㄧ起打成團嗎?

2 個月前
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作者回應

沒錯喔!!

2 個月前