奶茶雙色饅頭
描述
白麵糰純粹加入了牛奶，有色麵糰分別有紅茶和綠茶兩種：用開水泡出濃濃的紅茶後，顏色仍然不夠深，於是加入即沖即溶的紅茶奶茶粉，深沉的啡紅色才現身；綠茶麵糰省事一點，加幾克綠茶粉立刻就營造出深綠深綠的色彩。
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份量
熱量
食材
步驟
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一. 準備好牛奶麵糰的材料，開始製作牛奶麵糰；
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白砂糖加入牛奶中，微微加熱牛奶並攪拌使糖溶解，再加進酵母；
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耐心的攪拌使酵母全溶於牛奶中；把牛奶倒到麵粉盆中與麵粉混合，用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀；
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加入油；
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然後用手把麵粉揉成光滑的麵糰，與一杯熱水一起放進微波爐或密封容器，開始第一次發酵。
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二. 準備好紅茶麵糰的材料，開始製作紅茶麵糰；
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紅茶包放進熱水中，浸泡至少十分鐘至茶色變濃；
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量取50克紅茶，當茶溫不太高時，加進酵母和紅茶奶茶粉；
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耐心的攪拌使全部溶解，把液體倒到麵粉盆中與麵粉混合，用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀；
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加入油，然後用手把麵粉揉成光滑的麵糰，與牛奶麵糰放在一起，開始第一次發酵。
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三. 準備好綠茶麵糰的材料，開始製作綠茶麵糰；
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酵母溶解於溫水中，加入綠茶粉；
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綠茶粉全溶後，把溶液倒到麵粉盆中與麵粉混合；
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用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀，加入油；
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然後用手把麵粉揉成光滑的麵糰，與牛奶麵糰和紅茶麵糰放在一起，開始第一次發酵。
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四. 一段時間後，見麵糰發至兩至三倍大，或者用筷子沾點麵粉，插進麵糰再抽出後孔洞周圍不下陷或回縮，表示發酵好，此時把麵糰拿出按揉數分鐘，排擠空氣；
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將牛奶麵糰平均分成四等份，紅茶麵糰和綠茶麵糰各均分兩等份，每份約八十克；
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用壓麵機或麵桿把小麵糰壓成長方塊，一白一紅和一白一綠地雙雙疊起；
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然後在邊長較短一邊向上捲起；
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收口朝下；
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用刀把每條麵糰卷切成四等份；
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略整理形狀，鋪上烤紙，放到蒸鍋裡；
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鍋內注冷水，用大火燒開。水開後轉中小火，共蒸八至十分鐘，熄火後至少等數分鐘才打開鍋蓋。
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整體甜度不高。我只在牛奶麵糰裡加了糖，但發現份量並不夠，與茶麵糰的甘苦芳醇湊在一起後，甜味更加蕩然無存；所以我伴著煉奶一起吃，味道便提升了。如果你喜歡淡泊滋味，原來的味道應該適合你；要不，除了往麵糰加糖份，我相信你們一定還有更多好的對策！
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換一個色調，暖暖視覺。 可愛的奶茶雙色饅頭，排隊供人欣賞？還是等著被享用？～
小撇步
一. 牛奶不要加得太熱，不然會燙死酵母菌，三十多四十攝氏度的溫度最為理想；
二. 放一杯熱水作伴，是為了增加環境的溫度，使麵糰易發酵，若然本來的環境溫度已較高，則蓋上濕布或保鮮紙，室溫下發酵就可；
三. 紅茶麵糰發酵得較快，建議先做綠茶麵糰，讓綠茶麵糰多些時間發酵；
四. 不要用太旺的火或一直用大火蒸，不然饅頭容易變成死麵；
五. 熄火後不要急著打開鍋蓋的原因，是避免忽然遇冷令鬆軟的饅頭皺皮回縮。
