核桃麵包
向朋友借了KNEADER精揉機PK2025及發酵箱PF102自製麵包,這是我的初體驗,原本還擔心做不好,没想到它的操作簡單而且口感也很好,不僅吃的健康還非常有成就感呢.
食材
水
390ml
高筋麵粉
600g
砂糖
24g
塩
3g
奶油
30g
貺脂奶粉
13.5g
核桃
105g
一般酵母
9g
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1 將上面的材料放入日本KNEADER精柔機PK2025內盆,按食譜『P3』的程式。 -
2 用『P3』進程約17分鐘就揉好的麵團。
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3 取出麵團放入日本KNEADER發酵箱PF102，設定温度35℃，發酵時間60分，進行第一次發酵。
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4 輕灑麵粉在工作台上,將發酵好的麵團分成大小相同的等分，分別揉成圓球狀，蓋上擰乾的濕布靜置20分鐘。
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5 放在己鋪好烘培專用紙的烤盤上，進行第二次發酵，設定温度35℃，發酵時間30分。
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6 設定烤箱温度180~190℃預熱後，烘培10~15分鐘。熱騰騰的核桃麵包就出爐了。
小撇步
1.果料可依每人的口味不同作變化,例如：腰果.葡萄乾.乾酪...等等.
2.放入烤箱前可用乾淨的剪刀在頂端剪出十字形.增加美感.
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