核桃麵包

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向朋友借了KNEADER精揉機PK2025及發酵箱PF102自製麵包,這是我的初體驗,原本還擔心做不好,没想到它的操作簡單而且口感也很好,不僅吃的健康還非常有成就感呢.

份量8人份

食材

390ml
高筋麵粉 600g
砂糖 24g
3g
奶油 30g
貺脂奶粉 13.5g
核桃 105g
一般酵母 9g
  • 1將上面的材料放入日本KNEADER精柔機PK2025內盆,按食譜『P3』的程式。
  • 2用『P3』進程約17分鐘就揉好的麵團。
  • 3取出麵團放入日本KNEADER發酵箱PF102,設定温度35℃,發酵時間60分,進行第一次發酵。
  • 4輕灑麵粉在工作台上,將發酵好的麵團分成大小相同的等分,分別揉成圓球狀,蓋上擰乾的濕布靜置20分鐘。
  • 5放在己鋪好烘培專用紙的烤盤上,進行第二次發酵,設定温度35℃,發酵時間30分。
  • 6設定烤箱温度180~190℃預熱後,烘培10~15分鐘。熱騰騰的核桃麵包就出爐了。
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小撇步

1.果料可依每人的口味不同作變化,例如:腰果.葡萄乾.乾酪...等等.
2.放入烤箱前可用乾淨的剪刀在頂端剪出十字形.增加美感.

2015/06/02 發表 3,223 瀏覽

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