糖醋滑嫩牛筋
描述
因為平常都是吃滷牛三寶(牛腱，牛筋，牛肚)，有ㄧ次多滷的牛筋，我想用糖醋的方式做個變化，夏天的時候有點酸甜的食物是最下飯的了～果真很下飯～!
也可當成宴客菜，因為外面沒有這道菜色喔～^^
步驟
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滷到軟嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。
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調好糖醋醬。試試看是不是自家喜歡的味道，自行調整。
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起鍋，炒香蒜片。
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加入牛筋同拌炒。
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下糖醋醬，讓材料均勻裹上糖醋醬。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙開水，調開。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盤後，加點蔥花點綴。
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牛筋滷法：我ㄧ次會滷個3條，放涼可冷凍備用。先用滾水汆燙ㄧ次。
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入深鍋，加蔥薑，月桂葉，鹽及米酒，做成素白滷。如果要講究點，當然要加中藥材等滷料。壓力鍋：壓力閥升起，40～45分鐘，壓力閥落下再取出。ㄧ般鍋子：滷個1小時45分鐘，滷好不開蓋，放到下一餐再取出。
小撇步
基本上這道菜要好吃，牛筋一定要滷透喔～不然會像吃橡皮筋～
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