Susan Su

35 食譜 80 粉絲

蘆筍蟳肉棒沙拉

Name: 蘆筍蟳肉棒沙拉 by Susan Su
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 蘆筍 8-10根; 蟳肉棒 6條; 洋蔥 1/4顆; 水煮蛋的蛋白 1個; 香菜 少許; 檸檬 3/4顆; 無糖優格 1/4杯; 橄欖油 少許; 糖 少許; 鹽 少許; 黑胡椒 少許

描述

蘆筍產季，配上蟳肉棒，配上優格醬，會是低卡低油的眾多沙拉料裡的選擇之一。

55 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

蘆筍

8-10根
蟳肉棒

6條
洋蔥

1/4顆
水煮蛋的蛋白

1個
香菜

少許
檸檬

3/4顆
無糖優格

1/4杯
橄欖油

少許
糖

少許
鹽

少許
黑胡椒

少許

步驟

蘆筍洗淨，刨掉外皮，備用。洋蔥切薄絲，香菜洗淨切細末，檸檬洗淨拭乾，刨檸檬外皮切細絲或細末，備用。
煮開一鍋熱水，灑點少許鹽，放入蘆筍，煮到叉子或筷子可以插入即可取出，放微涼後斜切細段。同鍋再放入蟳肉棒川燙一下即可取出，放微涼切(抓)絲，留2條橫切小圓段。
取一大碗，放入蘆筍，蟳肉絲，洋蔥絲，香菜末，檸檬皮末，灑少許鹽，黑胡椒，拌一拌，裝盤，外圍再擺上蟳肉棒小圓段，淋上優格醬，即可上桌食用。

小撇步

一、蘆筍外皮可以另外備一鍋水煮滾(可加些薄荷葉)後，熄火悶到微涼，即可當蘆筍汁飲用，可自行加糖或不加糖。降火氣用的天然飲品。

二、優格醬可自行斟酌用量，鹽量要少許，因為水燙煮蘆筍跟蟳肉棒已經有加鹽巴。

三、水煮蛋的蛋黃可以用在其他料理。

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2015/05/30 發表

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