蘆筍蟳肉棒沙拉
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1蘆筍洗淨，刨掉外皮，備用。 洋蔥切薄絲，香菜洗淨切細末，檸檬洗淨拭乾，刨檸檬外皮切細絲或細末，備用。
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2煮開一鍋熱水，灑點少許鹽，放入蘆筍，煮到叉子或筷子可以插入即可取出，放微涼後斜切細段。 同鍋再放入蟳肉棒川燙一下即可取出，放微涼切(抓)絲，留2條橫切小圓段。
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3取一大碗，放入蘆筍，蟳肉絲，洋蔥絲，香菜末，檸檬皮末，灑少許鹽，黑胡椒，拌一拌，裝盤，外圍再擺上蟳肉棒小圓段，淋上優格醬，即可上桌食用。
小撇步
一、蘆筍外皮可以另外備一鍋水煮滾(可加些薄荷葉)後，熄火悶到微涼，即可當蘆筍汁飲用，可自行加糖或不加糖。 降火氣用的天然飲品。
二、優格醬可自行斟酌用量，鹽量要少許，因為水燙煮蘆筍跟蟳肉棒已經有加鹽巴。
三、水煮蛋的蛋黃可以用在其他料理。
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