胡椒餅
食材
步驟
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將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
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用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
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將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
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餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
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烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
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出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
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待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
小撇步
◎食譜份量：50克的麵團*15顆
◎蔥花可以分開，也可以和肉餡拌在一起，若要拌在一起記得要包時再拌，避免蔥花出水變色。
◎黑胡椒1.5大匙的量吃起來會有點辣度，可依個人口味增減。
◎出爐前五分鐘可拉高烤溫，讓芝麻微焦、表皮更酥脆好吃。
◎為了身材著想，餅皮裡不抹豬油，所以如果沒有高溫烘脆，口感會比較類似有嚼勁的大餅。
