咖哩炒米粉
夏天就需要來點香香辣辣的料理。這道《咖哩炒米粉》是星州炒米粉的家常版，只需要細心拌炒，就可以把咖哩的香氣融入米粉之中了。
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食材
純米米粉(乾)
一片
洋蔥
1/2個
蛋
一顆
蔥
一枝
肉絲
少許
乾香菇
5朵
咖哩粉
1大匙
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1 乾香菇泡水至軟後切絲、洋蔥切絲、蔥切段、肉絲用醬油及米酒抓醃一下
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2 起油鍋，將蛋打勻煎熟
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3 炒香洋蔥及蔥段，下肉絲，炒到變白,加上香菇絲翻炒
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4 乾米粉下鍋，倒入香菇水及醬油，翻炒讓米粉均勻吸水
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5 湯汁接近半乾時，加入咖哩粉及蛋，繼續拌炒，也把蛋切碎
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6 等湯汁收乾後，即可起鍋
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